Si vous êtes comme moi et que vous adorez le foie voici une recette de kebda mcharmela ou le foie de veau mariné à la marocaine, très simple à réaliser et savoureux. On peut le déguster en entrée chaude ou plat!
- 500 g de foie de veau coupé en escalopes
- La pulpe de 1/2 citron confit
- 1 bouquet de persil et coriandre
- 1 bonne càc de cumin
- 1 càc de piment doux
- 1/4 càc de piment fort
- 3 gousses d'ail
- 1 càs de tomate concentrée
- 1 càc de vinaigre blanc
- 4 càs d'huile d'olive extra vierge
- Dans une poêle antiadhésif poêler les escalopes de foie, pendant 20 seconds de chaque côté.
- Retirer la membrane du foie et détailler-le en petits morceaux.
- Ciseler le persil et la coriandre.
- Préparer la charmoula en plaçant le persil et la coriandre, l'ail, les épices,la pulpe de citron et le vinaigre dans un hachoir.
- Hacher le tout pour obtenir une charmoula homogène.
- Mariner les morceaux de foie à la charmoula
- Dans une marmite sur feu doux, mettre la tomate concentrée, l'huile d'olive, le sel et l'eau. Faire cuire la sauce pendant 5 minutes.
- Verser les morceaux de foie et prolonger la cuisson pendant 10 minutes jusqu'à réduction de la sauce.
- 500 غ كبد العجل مقطعة إلى شرائح
- لب نصف ليمونة مخللة
- باقة كزبرة وبقدونس مفرومين
- 1 ملعقة صغيرة مملوءة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ربع ملعقة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة طماطم مركزة
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر
- في مقلاة مانعة للإلتصاق تشوى شرائح الكبد لمدة 20 ثانية من كل جهة.
- نزيل جل الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
- نقطع الكزبرة والبقدونس
- نضع البقدونس، الكزبرة لب الليمون، الثوم، التوابل والخل في مفرمة كهربائية يفرن الكل إلى أن نحصل على شرمولة متجانسة.
- تتبل قطع الكبد بالشرمولة.
- في طنجرة على نار هادئة، نضع الطماطم المركزة، الماء وزيت الزيتون تطهى الصلصة على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نضيف قطع الكبد ونستمر في الطهي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتبخر الصلصة.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble