Une épreuve “Top Chef” au niveau local, de belles rencontres et des créations culinaires au top !
L’atelier de Kristel a eu l’opportunité d’être partenaire de l’évènement Salon Terroirs & Chocolat à Évreux le 30 & 31 mars derniers en proposant une animation inédite, celle de la battle culinaire !
En quoi consistait ce concept et comment ai-je décidé de lancer cela ? Suite à la demande d’Alain Pavard, faisant partie du Lion’s Club et des membres organisateurs, c’est ainsi que j’ai rejoint l’aventure #STCEVREUX ! Nous avons réfléchi à une animation qui pouvait être innovante, jamais vue encore dans le coin et surtout qui pourrait ramener du monde !
Malheuseusement la météo n’a pas été en notre faveur, surtout le premier jour du salon, il faisait beaucoup trop beau et les gens étaient de sortie. Les terrasses d’Évreux étaient apparemment blindées et beaucoup ne voulaient pas s’enfermer. Logique, en même temps ! Cependant, le dimanche nous a été beaucoup plus favorable et l’animation “battle” a vraiment plu aux locaux.
Un casting a été mis en place afin de recruter des candidats passionnés de cuisine, 3 pour le samedi et 3 pour le dimanche sur une épreuve d’une heure et demie ! Découvrez plus bas les photos prises lors du salon par moi-même et d’autres. Je préciserai les noms au fil de l’article !
Une organisation au top avec des talents derrière les coulisses
L’animation battle n’aurait jamais pu se faire sans la participation active des membres du Lion’s Club : Alain Pavard qui a suivi le projet depuis le départ, Eddy Desgrouas qui s’est chargé de toute la partie décorative du stand et pas que, un artisan peintre que je vous recommande à Évreux et Fabienne Le Dourner pour les magnifiques tabliers. Merci également à Favennec pour les lots offerts aux participants, de magnifiques paniers garnis que nous a joliment préparés Fabienne.
Merci à France Bleu de m’avoir invitée la veille du Salon afin de présenter mon animation, à la Dépêche et au Paris Normandie pour leurs articles.
Panier surprise et défis lancés
Pour cette animation inédite de battle culinaire, sachant que c’est moi qui ai lancé celle-ci avec l’aide d’Alain Pavard, une aide sans égale, j’ai décidé de choisir des produits qui me ressemblent. Nous sommes donc partis sur des produits tantôt “communs” tantôt “exotiques” ou si je puis dire “internationaux”.
Il faut savoir que ma cuisine n’est pas que mauricienne, elle est inspirée et imprégnée de mon vécu, mes voyages et ma curiosité concernant les différentes cuisines du monde. Afin que les candidats réalisent des mets d’exception, nous avons effectué nos achats chez Grand Frais au Vieil-Evreux. La particularité de ce magasin est que je pouvais à la fois trouver des produits classiques tout comme étrangers.
Pour le défi lancé aux candidats, il était important de réaliser des compositions froides car nous n’avions pas de quoi faire de cuisson sur place. Il fallait également que les plats soient visuellement attractif, gourmand et complet. Trois assiettes par participants étaient demandées pour chaque membre du jury ainsi que des verrines avec les restants car l’aspect zéro déchet était l’un des critères à respecter.
Je souhaiterais remercier Carole et Céline de CarolepiCeline qui ont eu la gentillesse de prêter aux candidats une boîte bien garni d’épices de Madagascar ! En effet, je vous invite à aller découvrir leurs épices et leur jolie histoire. Elles nous font découvrir non seulement de belles saveurs mais avec une éthique derrière. Deux nanas pétillantes qui sauront vous donner la passion des épices !
Un aperçu des produits choisis : saumon frais et fumé, thon rouge, filets de loup, chorizo en tranches, jambon de parme, écrevisses cuites, crevettes cuites, poulet tandoori (préparé par moi et déjà cuit), tofu nature et au piment d’Espelette, fleur de sel au piment d’Espelette, huile de sésame, sauce soja salée et sucrée, moutarde au miel, tahina (pâte sésame utilisée pour faire le houmous), pois chiches en boîte, poivrons grillés et frais, fruit de la passion, avocat, grenade, pitaya (fruit du dragon), tomates, oignons rouges, ail fumé, amandes émondées, cerneaux de noix, cranberries, pignons de pin, citron vert, citron caviar, combava, gingembre frais, huile d’olive et de colza, coriandre fraîche, menthe, cive, basilic, pousses de soja, mélanges de jeunes pousses en salade, radis noir, courgette, concombre, quinoa (déjà cuit avec des graines de cumin), graines de sésame doré, fleurs comestibles, lait d’amende, crème fraîche, crème de soja, yaourt de soja, yaourt grec etc.
Vous l’aurez compris que les candidats avaient de quoi bien travailler ! Un grand merci à Madgalena Azienda Greco Oliveto pour l’épreuve du dimanche qui nous a prêté sa bonne huile d’olive extra vierge bio, on n’a eu la version classique et celle parfumé à l’orange amère.
La difficulté de l’épreuve du dimanche, parmi les membres du jury, Valérie Delcourt, auteure du blog Happy and Bio présentait des allergies alimentaire auxquelles les candidats n’ont pas eu le choix de s’adapter : sans gluten, sans caséine (lactose), sans noix de cajou et sans blanc d’oeuf. Un défi de plus à relever que les candidats n’ont pas eu du mal à faire, la plus à l’aise ayant été la talentueuse Sarra du blog Quinoa & Basmati qui mange sans gluten et sans lactose.
Journée du 30 mars : battle, rencontres & visiteurs !
Frédéric, Bélinda & Badria se sont bien défendus pendant cette épreuve du samedi. Ils ont donné le meilleur d’eux-mêmes. Ils se sont montrés créatifs, Frédéric a réalisé des sushis à base de quinoa. La petite astuce pour lier le tout était le yaourt grec. Bélinda, nous a fait un houmous pois chiche et ananas, très original en bouche et pour finir la gagnante de la battle Badria a fait des tagliatelles de papaye verte, oignons rouges et ananas avec un samoussa sans cuisson de guacamole. Si voulez la suivre il suffit d’aller sur son compte instagram Bon à déguster. Merci aux membres du jury d’avoir parfaitement jouer le jeu. Je regrette de ne pas avoir acheter le foie gras de Tatiana Dujardin de Gers Gourmet, membre du jury, il avait un goût exceptionnel. Voici quelques photos de leurs produits qui donnent tellement envie ! Un jour j’aurai peut-être l’occasion de les goûter !
On enchaîne ensuite avec les photos de nos candidats à l’oeuvre. Tous ont superbement travaillé mais il fallait trancher. Badria ne regrette pas d’être venue de loin pour l’événement car c’est de Bondoufle, en région parisienne, qu’elle s’est déplacée afin de nous montrer sa passion pour la cuisine.
Frédéric, quand à lui, est un voisin eurois, un véritable Top Chef qui a même ramené son trousseau de couteaux et pour finir Bélinda, Toulousaine de passage à Évreux pour un stage, nous a montré sa cuisine “Freestyle” qui nous a beaucoup intrigués.
Le public était au rendez-vous au stand battle culinaire malgré le beau temps et est resté soutenir nos candidats jusqu’au bout !
Merci à Dorian Nieto, auteur et blogueur culinaire de Dorian Cuisine, Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… pour sa visite le samedi ! Cela m’a énormément touchée. Même si Évreux n’est pas à l’autre bout du monde, tu as tout de même fait le déplacement.
Merci à Nadeem, un compatriote mauricien qui vient toujours me soutenir pour tous mes événements et même sur ma page Facebook ! Ça fait du bien d’être bien entourée !
Journée du 31 mars : rencontres, saveurs nouvelles et partages.
Comme dit plus haut, nous avons eu le privilège d’avoir parmi nos candidats, Sarra du blog Quinoa & Basmati qui mange sans gluten et sans lactose. Pour ceux qui sont intéressés, elle fait des gâteaux à la demande sans gluten et sans lactose, je vous recommande d’aller voir son site Les encas de quinoa. Cette candidate a séduit le jury avec son plat très bien travaillé et d’ailleurs, un grand merci à elle car elle a eu la délicatesse de nous partager sa recette sur son blog et a écrit un bel article sur l’animation battle. Stéphane, le deuxième candidat nous a concocté une sauce au lait de coco avec du citron vert et de la fleur de sel à la vanille de chez CarolepiCeline avec de l’huile d’olive Magadalena pour assaisonner sa couronne de légumes crus avec son dôme de quinoa au milieu et des morceaux de poulet tandoori en tranches. Pour finir, Yoann, nous a plongé dans un jardin fleuri bien que relevé en oignon en mettant à l’honneur le fruit du dragon avec un medley de légumes et de crevettes, tout cela avec du combava par dessus ! Trois plats magnifiques ! La grande gagnante, la seule dame du jeu a été Sarra de Quinoa & Basmati qui nous a fait une composition végétale bien que gourmande. Elle nous réconciliés avec le tofu !
Un grand merci à Stéphane Billela, amateur en photographies, allez découvrir sa page Découverte en images et Valérie Delcourt pour leurs magnifiques photos. Sans compter Fabien Tassel qui a filmé la battle et qui a également partagé l’info de son côté, grâce à toi, je sais que je viens d’Évreux ! Pour finir, Diane Lesegnieur, nous a fait plaisir car elle était bon public et surtout fin gourmet, le défi “zéro déchet” a été réussi avec elle, le houmous restant dans le couvercle du mixeur a su être mangé !
Pour finir, j’espère n’avoir rien oublié ou si j’ai oublié quelqu’un ou un détail, je m’en excuse. J’ai fait de mon mieux afin de vous partager ce que j’avais vécu. Merci au Lion’s Club pour le stand que j’ai également eu afin de promouvoir mon activé de Créatrice & Consultante culinaire et à Cora pour l’écran prêté pour la diffusion de mon clip tourné et réalisé par Jérémy Fdida de Noon Studio.
- Merci à @lesbiobecs pour cette découverte de #paletas ! Trop bon !
L’article Salon Terroirs & Chocolat à Évreux : retour sur les battles culinaires lancées par moi ! est apparu en premier sur L'atelier de Kristel.
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