Olives marinées à la marocaine

Je vous propose des olives marinées à la marocaine pour un apéro simple et bien parfumé!!

- 300 g d'olives mixtes " noires, vertes, violettes "

- 1/2 càc de cumin

1 càc de piment doux

- 1/2 càc de harissa marocaine

- 2 piment de cayenne

- 80 ml d'huile d'olive

- 3 gousse d'ail hachée

- 1 càs de coriandre ciselée

- 1 càs de persil ciselé

- 1 brin de romarin frais

- 1/4 citron confit

- Placer les olives dans une casserole et couvrir-les d'eau.

- Faire bouillir les olives sur feu doux pendant 10 minutes (pour enlever le sel).

- Égoutter et passer-les sous l'eau froide.

- Laisser refroidir.

- Couper le piment d cayenne en rondelles.

- Dans un bol mettre, les épices, l'ail, le persil, la coriandre, la harissa, les feuilles de romarin, la pulpe de citron confit, le piment de cayenne et l'huile d'olive.

- Ajouter les olives et bien mélanger.

- Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

الزيتون المتبل على الطريقة المغربية

- 300 غ من خليط الزيتون أسود، أخضر، أحمر​​​​​​​

- نصف ملعقة صغيرة كمون

- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- نصف ملعقة صغيرة هريسة مغربية

- 80 مل زيت الزيتون

- 3 فصوص ثوم مهروس

- 1 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

- إكليل الجبل طري

- 2 حبة فلفل أحمر حار مقطع إلى دوائر

- ربع ليمونة مخللة

- نضع الزيتون في كاسرولة ويغطى تماما بالماء.

- يغلى الزيتون على نار هادئة لمدة 10 دقائق لكي نتخلص من الملح

- يصفى الزيتون ويشطف جيدا بالماء البارد ونتركه إلى أن يبرد تماما.

في إناء نضع التوابل، الثوم، الكزبرة، البقدونس، الهريسة، إكليل الجبل، لب الليمون المخلل، دوائر الفلفل الأحمر الحار وزيت الزيتون.

- نضيف الزيتون ونخلط جيدا

- يحفظ في الثلاجة إلى حين تقديمه.