Msemens farcis au four

Découvrez ma nouvelle version de msemens farcis au four.. Ils sont idéals pour la rupture du jeûne avec une bonne harira!!

- 300 g de farine

- 1 càc de vinaigre blanc

- 1 càs de sucre

- 1/2 càc de sel

- 500 g d'aubergine

- 300 g de merguez

- 100 de vermicelle de riz

- 1/4 citron confit

- 3 càs de coriandre ciselée

- 1 càc de cumin

- 2 gousses d'ail hachées

- 3 càs de coriandre ciselée

- 1/2 càc de pinent doux

- Un peu de poivre

- Un peu de gingembre

- 3 càs d'huile d'olive extra vierge

- 1 oeuf pour la dorure.

- Dans la cuve du robot, mettre la farine, le vinaigre, le sel, le sucre et l'huile.

- Ramasser la pâte d'eau et pétrir pendant 10 minutes.

- Huiler la pâte, couvrir-la d'un film alimentaire et laisser-la reposer pendant une heure.

- Façonner 6 boules de pâte .

- Poser les boules de pâte sur une plaque huilée, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant une heure.

- Faire revenir la chair de merguez dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

- Couper les écorces de citron confit en petits dés.

- Faire ramollir les vermicelles de riz dans l'eau chaude, bien l'égoutter et couper-le en morceaux.

- Ajouter le piment doux, le gingembre, le poivre, le sel, et la moitié de citron confit et bien mélanger, puis faire revenir le vermicelle dans la graisse de merguez.

- Laisser refroidir.

- Eplucher les aubergines puis couper-les en petits dés.

- Faire revenir les aubergines dans l'huile d'olives avec l'ail hachée, la coriandre, le sel, le cumin et le citron confit.

- Mélanger le vermicelle avec les aubergines et merguez.

- Laisser le tous refroidir.

- Etaler finement une boule de pâte sur un plan de travail huilé. L'aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtenir une pâte très fine.

- Mettre la farce sur la partie basse de la pâte et l'enrouler sur elle même, puis former un escargot.

- Aplatir chaque escargot.

- Dorer les msemens d'oeuf.

- Faire cuire les msemens dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

المسمن محشي في الفرن

- 1 ملعقة صغيرة خل ابيض

- 1 ملعقة كبيرة سكر

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتية

- 180 مل ماء دافئ

- 500 غ بادنجان

-300 غ سجق المارقاز

- 100 غ شعرية الأرز الصينية

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو

- القليل من الزنجبيل

- القليل من الفلفل الأسود

- ربع ليمونة مخللة

- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

- 1 ملعقة صغيرة كمون

- 2 فصوص ثوم مفروم

- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون البكر

- 1 بيضة للتلميع

في إناء الخلاط نضع جميع مكونات العجين نضيف الماء شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متجانس.

- يدلك العجين لمدة 10 دقائق.

- يدهن العجين جيدا بالزيت النباتية ثم يغطى ببلاستيك غدائي ونتركه يرتاح لمدة ساعة.

- بعد مرور الساعة نشكل 6 كرات من العجين، تدهن جيدا بالزيت ثم تغطى ببلاستيك غدائي تركها ترتاح من جديد لمدة ساعة.

- يشوح لب سجق المارقاز مع ملعقة زيت زيتون.

- يقطع قشر الليمون المخلل إلى قطع جد صغيرة.

- ترطب شعرية الأرز في الماء الساخن. تصفى وتقطع بواسطة مقص.

- نضيف الملح، الفلفل الأحمر، الزنجبيل والفلفل الأسود ثم تشوح الشعرية في الدسم المستخلص من المارغاز.

- يقشر البادنجان ويقطع إلى قطع جد صغيرة.

- في مقلاة يشوح البادنجان على نار مع ملعقتين من زيت الزيتون، الثوم الملح، الكمون، الكزبرة المفرومة والكمية المتبقية من الليمون المخلل لمدة 10 دقائق.

- تخلط شعرية الأرز مع البادنجان وسجق المارقاز.

- يفرد العجين في طاولة عمل مدهونة بالزيت، يفرد بالأصابع حتى نحصل على على عجين جد شفاف.

- نوزع الحشوة على طرف العجين ويلف حول نفسه ثم يلف على شكل حلزوني.

- يبسط كل حلزون باليد ويلمع بالبيض.

- يخبز المسمن في فرن مسخن على180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.