El Halwa El Filaliya

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous, El halwa et filaliya on l'appelle aussi Rghifa de Fès, Une recette très ancienne. C'est une pâte qu'on fait frire puis qu'on émiette. ensuite on ajoute la cannelle, le safran, l'eau de la fleur d'oranger, les amandes concassées et le miel. Aujourd'hui je vous propose une version très simple préparée à base de Chebakia.. Un vrai délice!!

Ingrédients:

- 1 kg de chebakia

- 5 càs de miel de fleur tiède

- 2 pincée mastic moulu

- 4 càs d'eau de fleur d'oranger

- 2 pistils de safran

- 200 g d'amandes concassées grillées

- 1 càc de cannelle

Décoration:

Amandes effilées

Préparation:

- Dans un bol mettre le Les pistils de safran et laisser infuser pendant 30 minutes.

- Mixer la chebakia dans un robot.

- Mettre la chebakia mixée dans une passoire pendant 4 heures pour filtrer l'huile.

- Mélanger la chebakia mixée avec la cannelle, le mastic, l'eau de fleur d'oranger et le miel tiède.

- Pétrir le tous à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène, puis ajouter les amandes concassées.

- Dresser la filaliya dans un plat et décorer d'amandes effilées.

الحلوى الفيلالية

المقادير:

1 كيلو من حلوة الشباكية

- 5ملاعق عسل الزهور

- رشتان من المستكة المطحونة

- 2 شعيرات الزعفران

- 4 ملاعق كبيرة ماء الزهر

- 200 غ لوز محمص مجروش

- 1 ملعقة صغيرة قرفة

للتزيين:

- شرائح اللوز

الطريقة:

- في زبدية ينقع الزعفران مع ماء الزهر لمدة نصف ساعة.

تفرم الشباكية جيدا في مفرومة.

- توضع الشباكية المفرومة في مصفاة لمدة 4 ساعات كي تتخلص من زيتها.

- تخلط الشباكية مع القرفة، المستكة، ماء الزهرمع الزعفران والعسل الدافئ

تدلك جيدا بواسطة الأيدي ثم نضيف اللوز المحمص الللوز.محروس.

- توضع الفيلالية في طبق التقديم وتزين بشرائح اللوز.