Entrainement (1)

Traditionnellement, septembre est un mois plutôt calme, afin de récupérer de nos agapes et autres excès d’août ! Mais quand octobre approche, la perspective d’un prochain week-end bourguignon nous pousse inexorablement vers la cave, et plus particulièrement vers le couple Chardonnay / Pinot qui s’annonce. Premier acte ce midi avec un poisson à la crème : Auxey-Duresses, les Crais 2014, domaine Alain Gras : robe jaune assez soutenue, quelques reflets verdâtres encore présent. Un beau nez de chardonnay, sur la réduction noble, une pointe grillée, des notes florales et déjà un fond d’amertume sur la peau d’amande. Salivation extrême ou la promesse d’une belle bouche. Attaque en bouche riche et gourmande, avec une impression d’opulence sur une aromatique bien développée. Trame sur de grands amers nobles, vifs et serrés, peut-être encore un peu jeune. Minéralité sur une fine acidité fraîche, presque mentholée … qui se poursuit sur la finale, laissant une pointe saline du plus bel effet. Excellent Première séance d’entraînement réussie. Bruno