Tajine de bar aux oignons et raisins secs

Assalamo Alaykoum, Bonjour à tous,

Je partage avec vous un plat de la cuisine du terroir de la la ville Safi .. Un délicieux tajine de poisson sucré-salé comme je les aime !!

Ingrédients:

- 500 g de bar

- 1/2 c.à.c de curcuma

- 1/2 c.à.c de gingembre

- 1/4 c.à.c de poivre

- 1/2 c.à.c de mélange d'épices spéciale Mrouzia

- 2 gousses d'ail hachées

- 4 pistils de safran

- sel

- 2 c.à.s d'huile d'olive

- 1 c.à.s de persil ciselé

- 1 c.à.s de coriandre ciselée

Tfaya:

Préparation:

Tfaya:

طاجين سمك الدرعي بالبصل والزبيب

المقادير:

السمك:

- 1 كيلو بصل مقطع شرائح التفاية:
- 100 غ زبيب
- 2 ملاعق كبيرة عسل
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة سمن
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- نصف ملعقة صغيرة كركم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- 4 شعيرات زعفران
- 40 مل زيت نباتية

الطريقة:

السمك:

- تخلط جميع المكونات

- يتبل السمك ونحتفظ به في الثلاجة ليلة كاملة.

التفاية:

- في مقلاة عميقة، توضع شرائح البصل، الملح، التوابل، السمن، الزيت، شعيرات الزعفران والزبيب.
- تغطى الطنجرة ويطهى البصل على نار جد هادئة دون إضافة الماء.
- عندما ينضج البصل ويجف من مائه، يضاف العسل ويكرمل على نار جد هادئة حتى ﻻ يحترق البصل.