Voilà ma nouvelle recette de coquelets bien parfumés aux épices marocaines et à la coriandre servis avec des briouates .. Un bon plat parfait pour le moi de Ramadan !!
أفراج الدجاج بالكزبرة على الطريقة المغربية
- القليل من الهريسة
- يسلق الكبد مع الخل لمدة 10 دقائق، يصفى الكبد ويقطع إلى قطع صغيرة.
- تقطع قوانص الدجاج إلى قطع صغيرة
- في طنجرة، نضع قوانص الدجاج، البصل، التوابل، السمن، الزعفران، الليمون المخلل، الهريسة وزيت الزيتون.
- يشوح الكل نضيف الماء الكافي وتغطى الطنجرة إلى أن تنضج قوانص الدجاج.
- يضاف الكبد ونستمر في التحريك من الحين إلى الآخر إلى أن تجف الصلصة تماما.
- نحتفظ بها إلى أن تبرد تماما ونشكل البريوات.
- تدهن البريوات بالزبدة وتطهى في الفرن.
- نحتفظ بالفلفل الأحمر ثم تخلط التوابل مع الثوم المفروم، الكزبرة، الخردل، الهريسة ولب الليمون المخلل مع 50 مل من الماء.
- تتبل أفراخ الدجاج بخليط التوابل لمدة ساعتين
- في طنجرة على نار هادئة نضع أفراخ الدجاج ، نضيف السمن، البصل، الزعفران، الزبدة وزيت الزيتون ويشوح الكل لبضع دقائق.
- "نضيف الماء الكافي وتغطى الطنجرة إلى أن تنضج أفراخ الدجاج لمدة " 30 دقيقة تقريبا.
- نزيل أفراخ الدجاج من الطنجرة وتوضع في طبق الفرن.
- نضيف الفلفل الأحمر إلى الصلصة ونترك الكل على نار هادئة إلى أن تتكاثف الصلصة.
- تدهن أفراخ الدجاج بالزبدة وتحمر في فرن مسخن على 180 درجة مئوية إلى أن يصبح لونه ذهبيا.
- يقدم الدجاج مرفوقا بالصلصة والبريوات.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble