Boulfaf " Brochettes de foie à la crépine de mouton"

Je vous présente boulfaf ou les brochettes de foie à la crépine de mouton à la marocaine !!

-1/2 kg de crépine fine de mouton

- 1/4 c.à.c de graines de coriandre moulue

- Mettre le foie à griller de deux faces sur un feu de charbon pendant 1 minutes.

- Découper le foie en tranches de 2 cm d'épaisseur et les remettre à griller pendant 1 minutes.

- Découper le foie en cubes.

- Mélanger les cubes de foie avec le mélange d'épices.

- Découper la crépine en longues bandelettes.

- Recouvrir chaque cube de foie avec un peu de crépine puis l'enfiler sur des broches.

- Faire griller boulfaf sur un feu de charbon.

- Déguster boulfaf bien chaud accompagné de thé à la menthe.

- نصف كيلو شحم الخروف الرفيع

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

- ربع ملعقة صغيرة بودرة حبوب الكزبرة

- يشوى الكبد على الفحم على كل جهة لمدة دقيقة.

- يقطع الكبد إلى شرائح بسمك 2 سنتيمتر ويشوى من جديد لمدة دقيقة.

- تخلط مكعبات الكبد مع خليط التوابل.

- يقطع الشحم إلى شرائح طويلة.

- يلف كل مكعب كبد في القليل من الشحم.

- تثبت مكعبات الكبد في أسياخ.

- يشوى بولفاف على الفحم لمدة دقيقتين.

- يقدم بولفاف ساخن مرفوق بالشاي بالنعناع.