Chebakia fondante au lait

Je vous mets ma nouvelle recette de la fameuse Chebakia marocaine une gourmandise qu'on trouve sur chaque table marocaine pendant le moi du Ramadan !!

- 500 g de farine

- 6 c.à.s de sésame moulu

- 60 ml de beurre noisette

- 50 ml d'huile de tournesol

- 1 c.à.s de cannelle

- 1 c.à.s d'anis moulu

- 1 c.à.s de vinaigre blanc

- 4 g de levure chimique

- Une pincée de levure de boulanger

-1/4 c.à.c de mélange d'épices pour Mrouzia

- 1 l d'huile pour la friture

- Graines de sésames grillés

- Faire infuser le safran dans l'eau de fleur d'orange.

- Mettre dans un grand saladier ainsi que tous les ingrédients.

- Mélanger le tous en ajoutant le lait pour ramasser la pâte elle doit être ferme.

- Pétrir la pâte afin quelle devienne lisse façonner des boules.

- Les étaler à l'aide d'un rouleau puis passer la pâte entre les deux rouleaux de la machine à spaghetti.

- Découper la pâte à l'aide d'une roulette (Jerâra) ou une emporte pièce spéciale Chebakia.

- A l'aie de pousse et l'index plier la pâte en lui donnant la forme de Chebakia.

- Faire frire chebakia au bain d'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, la retirer et la tremper immédiatement dans le miel.

- La laisser pendant un bon moment afin quelle l'absorbe, décorer-la avec les sésames grillés.

- 6 ملاعق كبيرة سمسم مطحون

- 60 مل زبدة بطعم البندق

- 50 مل زيت نباتية

- 1 ملعقة كبيرة قرفة

- 1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون

- ربع ملعقة صغيرة من توابل المروزية

- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض

- ربع ملعقة صغيرة ملح

- 4 غ من خميرة الحلويات

- رشة من خميرة الخبز

- 20 مل ماء الزهر

- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران

- 1 لتر زيت للقلي

التزيين:

- ينقع الزعفران في ماء الزهر.

- في وعاء يخلط الدقيق مع جميع المكونات.

- نضيف ماء الزهر ثم الحليب مع الخلط إلى أن نحصل على عجين متماسك.

- يدلك العجين جيدا إلى أن يصبح أملس.

- تشكل كرات في كيس بلاستيك غدائي.

- يفرد العجين بواسطة مدلك ثم يمرر العجين في آلة المعجنات.

- يقطع العجين بواسطة جرارة أو بواسطة مرشم خاص بالشراكة.

- يشكل العجين بواسطة الأصابع لإعطائها شكل الشباكية.

- تقلى الشباكية في حمام زيت ساخن.

- عندما يصبح لون الشباكية ذهبيا توضع مباشرة في العسل.

- نتركها إلى أن تتشرب العسل، تصفى وتزين بالسمسم.