Briouates aux amandes et au caramel au beurre salé

- Feuilles de pastilla

- Beurre noisette

- Huile pour la friture

- Graines de sésames grillés pour décoration

La pâte d'amande:

- 500 g d'amandes bedli

- 80 g de sucre semoule

La farce pour briouates:

- 250 g de pâte d'amande

- 80 g de caramel au beurre salé

- Une pincée de sel

- Mixer les amandes avec le sucre deux fois pour obtenir une pâte d'amande.

- Mélanger la pâte d'amande avec le caramel au beurre salé et le sel.

- Former des boulettes de pâte d'amande.

- Découper la feuille de pastilla en bandes, badigeonner-les de beurre noisette et y disposer une boulette d'amande.

- Plier en triangle en procédant de droite et à gauche puis de gauche à droite.

- Souder les bords avec le blanc d'oeuf et laisser les briouates reposer toute une nuit.

- Faire dorer les briouates des deux côtés dans un bain d'huile chaude puis plonger les dans le miel et laisser absorber toute une nuit.

- Enrober les briouates de graines de sésame grillés.

بريوات اللوز والكراميل المملح بالزبدة

- أوراق البسطيلة

- زبدة البندق

- سمسم محمص للتزيين

عجين اللوز:

- 500 غ لوز بلدي مقشر

حشوة البريوات:

- 250 غ عجين اللوز

- 80 غ كراميل مملح بالزبدة

عجين اللوز:

يطحن اللوز مرتين مع السكر إلى أن نحصل على عجين لوز.

- يخلط عجين اللوز مع الكراميل المملح بالزبدة والملح.

- تشكل كرات من عجين اللوز.

- تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة.

- تذهن أشرطة أوراق البسطيلة بزبدة البندق وتوضع كرة من عجين اللوز على طرف كل شريط وتتنى الورقة حول اللوز لإعطائها شكل مثلث.

- تلصق أطراف ورق البسطيلة بأبيض البيض ثم تصفف في صفيحة ونتركها ترتاح ليلة كاملة.

- تقلى البريوات على نار هادئة في حمام زيت ساخن، توضع مباشرة في العسل.

- نترك البريوات في العسل ليلة كاملة ثم تصفى.

- تلبس البريوات بالسمسم المحمص