Mini tartelettes aux sésames, caramel au beurre salé et ganache chocolat-cannelle

- 1 c.à.s de beurre ramolli

- 1 c.à.s d'huile de tournesol

- 2 c.à.s d'eau de fleur d'oranger

- 1/2 c.à.c de levure chimique

- 4 c.à.s Amande concassées grillées

- 160 g chocolat noir 55% de cacao

- 150 g de crème liquide UHT 35% MG

- Graines de sésame grillés

- Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ramasser d'eau de fleur d'oranger et d'eau en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Filmer d'un plastique alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.

- Diviser la pâte en boules. Aplatir chaque boule avec un rouleau sur un plan de travail fariné, elle doit être très fine. Couper avec un emporte pièce carré. Disposer-les dans des mini fonds à tartelettes.

- Poser les fonds sur une plaque.

- Faire chauffer le four à 180°C pendant 10 minutes éteindre le four et mettre la plaque au four pendant 5 minutes.

- Démouler les fonds et faire les frire immédiatement dans un bain d'huile, les retirer et les tremper immédiatement dans le miel.

- Laisser pendant un bon moment afin qu'ils absorbent.

Ganache chocolat cannelle:

- Préparer la ganache, casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un saladier, faire bouillir la crème puis la verser sur le chocolat en remuant avec un fouet puis ajouter le beurre et la cannelle.

- Faire refroidir à température ambiante.

- Mélanger les amandes concassées avec le caramel beurre salé.

- Fourrer les fonds de tartelettes avec les amandes concassées et le caramel beurre salé.

- Pocher la ganache sur les tartelettes.

- Décorer avec es graines de sésames.

- 1 ملعقة كبيرة زبدة حيوانية

- نصف ملعقة صغيرة خميرة الحلويات

- 4 ملاعق كبيرة لوز محمص مجروش

- 4 ملاعق كبيرة كراميل مملح بالزبدة

- 160 غ شوكولاته سوداء 55% كاكاو

- 150 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم

- تخلط جميع مكونات العجين، نضيف الماء شيئا فشيئا إلى أن نحصل على عجين متماسك.

- يدلك العجين ثم يلف في بلاستيك غدائي ونتركه يرتاح مدة 20 دقيقة.

- يفرد العجين فوق طاولة طاولة عمل يجب أن يكون العجين رفيع

- تلبس قوالب الميني تارت بالعجين.

- يسخن الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 10دقائق نطفئ الفرن ثم توضع القوالب في الفرن لمدة 5 دقائق.

- تخرج القوالب من الفرن، يزال العجين من القوالب وتقلي مباشرة في حمام زيت ساخن وتقلى.

- عندما يصبح لونها ذهبي توضع مباشرة في العسل.

- نتركها إلى أن تتشرب العسل وتصفى.

- يخلط اللوز المحمص المجروش والكراميل المملح المملح بالزبدة.

توضع الشوكولاتة في وعاء، تغلى الكريمة ونصبها فوق الشوكولاتة مع التحريك وأخيرا تضاف الزبدة والقرفة.

- نتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يوضع في جيب الحلواني.

- تحشى التاتوليت باللوز المجروش والكراميل المملح ثم نوزع الكاناش فوق التاتوليت.

- تزين التارتوليت بالسمسم.