Gâteau glacé aux dattes Medjool, aux noix et au café

- 450 g de crème liquide UHT 35% MG Elle &Vire

- Faire torréfier les noix au four pendant 2 minutes.

- Faire un caramel à sec avec le sucre puis ajouter les noix et enrober-les de caramel.

- Déverser le tout sur un silpat et laisser refroidir.

- Découper en gros morceaux, les placer dans le bol du mixeur et mixer pour obtenir une poudre.

- Couper les dattes en petits dés.

- Verser la crème bien froide et le mascarpone dans la cuve du robot.

- Commencer à fouetter à vitesse moyenne, lorsque la crème commence à se raffermir, augmenter la vitesse en fouettant jusqu'à obtenir une crème ferme.

- Ajouter petit à petit le Nestlé caramel bien froid en fouettant, puis ajouter le lait en poudre, l'extrait de café et continuer à fouetter pendant 3 minutes.

- Ajouter le pralin de noix et les dés de dattes en mélangeant délicatement.

- Verser la crème dans un cercle à pâtisserie et placer-la au congélateur toute une nuit.

- Décorer le gâteau glacé avec des dattes déguisées de noix caraméliser.

- 450 غ كريمة سائلة معقمة كاملة الدسم Elle &Vire

- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص القهوة

- يحمص الجوز في الفرن لمدة دقيقتين.

- يحضر كراميل بالسكر على نار هادئة، يضاف الجوز إلى الكراميل.

- يقلب الجوز كي يتلبس بالكراميل.

- يوضع الجوز والكراميل فوق حصيرة سيليكون، يترك إلى أن يبرد تماما.

- يكسر الجوز بالكراميل ويطحن لبودرة.

- يقطع التمر إلى قطع جد صغيرة.

- توضع الكريمة الباردة والمسكربون في وعاء الخلاط تخفق إلى أن نحصل على كريمة متماسكة.

- يضاف نستلي كراميل البارد شيئا فشيئا مع الإستمرار في الخفق.

- يضاف الحليب البودرة ونكهة القهوة مع الإستمرار في الخفق لمدة 3 دقائق.

- يضاف برالان الجوز وقطع التمر مع الخلط برفق.

- توزع الكريمة في إطار دائري خاص بالحلويات.

- يوضع في المجمد مدة ليلة كاملة.

- تزين الكعكة المثلجة بالتمر المحشي بالجوز المكرمل وحبيبات الشوكولاتة بنكهة القهوة.