Salades marocaines

Des petites salades marocaines faciles et savoureuses !!

- 500 g e courgettes coupées en rondelles

- 2 pincées de piment de cayenne

- Une botte de coriandre ciselée

- Mettre l'huile d'olive chauffer dans une poêle, ajouter les tomates, l'ail hachée et les épices et faire revenir quelques minutes.

- Ajouter les rondelles de courgettes et l'eau. Couvrir et laisser cuire à feu moyen.

- Ajouter le khliî à mi-cuisson et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation complète de l'eau.

- Ajouter la coriandre une minute avant de retirer la courgettes du feu.

- Déguster tiède ou froid.

- 500 غ كوسة مقطعة إلى دوائر

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

- في مقلاة يسخن زيت الزيتون، تضاف الطماطم، الثوم المهروس والتوابل وتشوح الطماطم قليلا.

- تضاف دوائر الكوسة والماء ثم تغطى المقلاة وتطهى الكوسة على نار هادئة.

- في منتصف الطهي يضاف الخليع ونستمر في الطهي إلى أن يتبخر الماء تماما.

- تضاف الكزبرة لمدة دقيقة قبل إزالة الكوسة من النار.

- تقدم الكوسة ساخنة أو باردة.

- 1 c.à.c de tomate concentrée

- 2 c.à.s de coriandre ciselée

- Dans une marmite, mettre les tomates, les épices, l'huile, le sel et l'ail.

- Faire revenir quelques minutes, rajouter les gombos et l'eau.

- Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. Verser la coriandre.

Déguster les gombos chauds ou froids.

- 1 ملعقة صغيرة طماطم مركزة

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

- 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

- في قدر توضع الطماطم المفرومة، الطماطم المركزة، الملح، التوابل، الثوم وزيت الزيتون.

- تشوح الطماطم على نار هادئة ثم تضاف البامية والخليع والماء.

- تطهى البامية على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.

- تضاف الكزبرة المفرومة مدة دقيقة قبل إزالة البامية من النار.

- تقدم البامية باردة أو ساخنة.