Diner de rentée au DOP : Roulot, Dauvissat, Chevalerie, Voillot, Villard et super toscan di Valgiano

 Bonjour à tous,

Diner de rentrée du DOP sur le thème FeelFree, retour de vacances, apporte ce que t'as envie de faire gouter :-). C'est parti pour les blancs

Vin 1 : Italien, rien noté... mais un vin qui fait très Roussillon, sur le fruit blanc, des notes herbacées jolies, sur un fond typé résine. Bouche droite, matière ronde, petit creux en attaqpe et à la finale un peu courte. TB 88 (15) Piana di Castelli. Surprise c'est un 100% Malvoisie. Moins complexe, et ample que celui bue cet été du domaine Boudeau (Rivesaltes) Pure Souche conseillé par les Caves Maillol de Perpignan et qui était excellent :-)

Vin 2 : Un nez de chardonay, sur la poire, puis des notes de noisette, puis chèvrefeuille, citron sur un fond d'amande avec un côté assez marqué de sésame et de réduction grillé. La bouche est droite, tendue, tout juste enrobée d'une matière ronde, c'est profond, tonique, voir puissant. La finale est fraiche, voir vive, avec une persistance intéressante, d'un noble chardonay Beaunois. TB 89 (15,5) et effectivement ce Bourgogne Cote d'Or de Roulot 2015 est une belle entrée de gamme même si moi il me manque un peu d'amplitude, de gras et de rondeur... Question de gôut et je comprends que les amateurs de vins tendus, vifs aiment beaucoup. Pour 2015, c'est quand même bien tendue.

Vin 3 : Un nez qui cousine mais, après le fruit blanc, le coté citronné, ce sont des notes plus champignons, mousseron, sous-bois sur un fond amande, sol, tourbe. La bouche est droite à l'attaque, fraiche puis se déploie une joli matière ronde, au toucher soyeux, c'est puissant, plein, mais jolie finesse, sur le fruit balnc, les notes se font plus citron vert, et le fond est plus roche, calcaire que tourbe. Jolie finale fraiche. Un bien beau vin. TB-Excellent 91 (16,5) que ce Chablis Dauvissat 2016

Vin 4 : Un nez marqué d'un élevage boisé presque caramel, aux notes de fenouil, presqu'anisée, mentholé (je pars en Rhone Nord). Une bouche droite, délicate, matière fine, aérienne mais dense, mais c'est encore dominé par l'élevage. Finale fraiche, délicate, et belle persistance mais cet élevage encore présent masque trop le fruit. TB 89 (15,5) que ce Chassagne Montrachet Morey Coffinet Romanée 2012. Demi surprise à la découverte de la bouteille car sur ce millésime c'est assez inégal chez Thibault... Les Pucelles présentaient ce même profil (bue en 2021), mais la 2eme Romanée bue au printemps était beaucoup moins marquée que celle-ci, et le DDC, très peu (superbe d'ailleurs les 2 fois, dont une en avril :-))...

Vin 5 : Nez oxydé, puis bouche pareil... ce qui est Très rare chez Germain... dommage

On passe aux rouges :

Vin 6 : Un nez de cerise, note de cuir assez marqué, puis pointe végétale de ronce sur un fond acidulé quasi balsamique (qui m'a enduit d'erreur). La bouche est charnue, droite, de la fraicheur rendant l'ensemble acidulé, friand, une matière ronde enrobant tout juste la fraicheur, finale fraiche, acidulé, très friande sur le fruit rouge, les notes de cuir, assez classe, puis plus épicées que végétales. Excellent 91 (16,5) que ce Pommard Voillot Epenots 2007.

Vin 7 (mon apport) : Un nez de framboise, groseille, puis des notes fraiches végétales, classes, de bourgeon de cassis, pointe tabac, fond léger cuir classe. La bouche est charpentée, droite, fraiche, belle structure, un peu carré certes mais bien enrobée de tanins soyeux, fins, précis. Seule la finale, fraiche, friande, d'une jimie complexité de fruit rouge, tabac, cuir, épice s'arrête un peu vite, c'est vrai. Courte comme dirait Benoit. Pour autant, j'aime beaucoup ce vin Excellent 93+ (17+) qui fut un coup de cœur l'été 2021 avec son affolante jeunesse (tout le monde était vers 2010) pour ce Bourgueil Domaine de la Chevalerie, Chevalerie 96.

Vin 8 : Un nez très marqué pour moi d'une réduction choux/grillé/fumé et/ou d'un élevage apportant un fond moka, même si c'est plutôt joliment fait, ce n'est pas très naturel, et ça manque de complexité du coup. La bouche est corpulente, acidulé, jolis tanins soyeux, une finale fraiche mais une aromatique moins écrasée en bouche de la réduction, de l'élevage car des notes fruit noir et épice transperce. B-TB 88 (15) On est perdu, et personne n'identifie ce gamay, Moulin à vent, Louis Boillot les Rouchaux 2014

Vin 9 : Un nez opulent, ça envoie, du fruit noir mûr, voir compoté, note d'eucalyptus, de menthol, avec des pointes d'épice, de tabac sur un fond balsamique, mais c'est bien intégré et pas trop lourd. La bouche est robuste, puissante, large, tanins denses, soyeux à l'attaque, mais un poil rêche/accrocheur dans une finale qui surprend car on s'attend à du lourd, de l'alcool et finalement, non, cela reste mesuré, long, et d'une jolie complexité de fruit noir mûr, de menthol, de tabac, d'épice.. J'étais sur un Priorat, c'est un super toscan, moi j'aime beaucoup Excellent 93 (17) que ce Toscane, Colline de Lucchesi, Tenuta di Valgiano 2011.

Vin 10 : Un nez de cassis, note d'encre, de graphite, pointe bourgeon de cassis, fond fumé, tabac puis cuir/animal, cela m'évoque tout de suite un Bdx RG, je ne verrai plus que ça, bravo mat...). La bouche est charpentée, droite, tanins soyeux au toucher, mais un peu rigide, c'est profond voir un poil austère, mais bien fait. La finale est fraiche sur le cassis acidulé, sur des notes tabac, boite à cigare, fond de cuir/animal. Excellent 92 (17) mais personne n'a vu une Cote Rotie, Villard La Brocarde 1995.

Une belle soirée de rentrée et sur les blancs quelle cohérence, les rouges ce fut plus décousu dans les choix et les ordres de service :-)

Amicalement Matthieu