Sablés au fromage dans mon Compact Cook Deluxe : une recette pour recycler tous les fromages qui traînent dans votre frigo !

Des biscuits apéritifs très faciles à réaliser et qui plus est pour éviter le gaspillage ! Ce n’est parce qu’un fromage est trop vieux qu’il faut le jeter !

Pour 100 sablés

Ingrédients

• 600 g de farine 
• 500 g de fromage (ici Camembert, Brie, Parmesan et Comté)
• 300 g de beurre doux coupé en cubes à température ambiante
• 3 oeufs 
• 3 cas de sésame d’orée 
• 2 cas graine de pavot 
• 1/2 cas de fleur de sel 

Préparation

1 – Commencer par préparer tous les ingrédients pour plus d’aisance à la réalisation de la recette.

2 – Si certains fromages sont trop vieux et ont leurs croûtes qui ont moisi, enlever les croûtes au couteau et si les croûtes collent et sentent l’ammoniac, en faire de même car les sablés risquent d’avoir un goût trop fort. En général l’intérieur des fromages devraient être en bon état, si ce n’est pas le cas, il ne faudra pas tenter. Couper également les fromages de sorte à ce qu’ils rentrent dans le trou par lequel tout va être râpé.

3 – Une fois que les fromages sont prêts, choisir le couvercle adapté et le disque pour râper, tout installer et choisir le programme adapté. Râper tous les fromages. Ce n’est pas grave s’il reste des gros morceaux. Transférer ensuite le fromage dans un saladier.

4 – Changer de couvercle et mettre la lame à quatre couteaux. Ajouter le beurre, la farine, le sel, les graines et les oeufs. Lancer pendant 3 à 4 minutes vitesse 5. Ne pas hésiter à ouvrir entre deux pour regarder si le mélange se fait bien et racler à l’aide de la Maryse fournie avec le Compact Cook Deluxe.

5 – Une fois la pâte plus au moins faite, rajouter le fromage et laisser tourner une minute.

6 – Si tout ne s’est pas mélangé, ce n’est pas grave. Enlever la lame et travailler la pâte légèrement à la main afin que le fromage s’intégre.

7 – Réaliser trois boudins de pâte enrouler de film étirable et les rouler afin d’obtenir de parfaits boudins. Les mettre au frais pendant au moins 2h.

8 – Préchauffer le four 15 minutes avant d’enfourner les sablés. Préparer 3 plaques de cuisson en les tapissant de papier sulfurisé.

9 – Dérouler les boudins et couper des tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposer les ronds de pâte sur les plaques.

10 Enfourner pendant 15 à 20 minutes en veillant bien à bouger les plaques si besoin au fur à mesure de la cuisson.

11 – Sortir les sablés et les laisser refroidir. Les conserver dans une boîte hermétique. Ils se conserveront 2 à 3 semaines.

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