Pudding de maïs à la noix de coco et naturellement sans gluten

le goûter street-food mauricien !

Le pudding de maïs ou « Poudine Maïs » en créole est vraisemblablement une polenta en version sucrée ! Il faut savoir qu’à l’île Maurice manger sucré ou salé toute la journée n’est pas un problème car on trouve énormément de vendeurs ambulants et la tentation est très forte. Ce dessert est vraiment un gâteau typique de l’île Maurice !

Ce dessert est très goûteux car nous retrouvons différents parfums : la vanille, la noix de coco et la cardamome. De quoi nous faire voyager direction l’île Maurice ! Je vous conseille de manger ce gâteau bien frais, il est vraiment meilleur ! En attendant, je vous laisse découvrir la recette plus bas !

Ingrédients

• 250g de polenta
• 25g de beurre
• 1L de lait
• 400ml d’eau
• 1 boîte de lait concentré sucré (397g)
• 2 bouchons d’essence de vanille ou de sirop de vanille
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de cardamome
• Raisins secs (Optionnel)
• 2 cuillères à soupe de noix de coco (et plus pour la finition)

Préparation

1 – Dans une casserole, porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre et la gousse de vanille.

2 – Dans la même casserole, ajouter la polenta tout en mélangeant avec une cuillère en bois sur un feu très doux.

3 – Une fois le liquide absorbé, ajouter l’essence de vanille, la cardamome, le lait concentré sucré et la noix de coco. Mélanger vigoureusement pour que ça soit lisse. Goûter pour voir si la polenta est cuite sinon rajouter un peu d’eau pour relancer la cuisson.

4 – Beurrer un grand plat et y étaler la préparation chaude. Saupoudrer de noix de coco.

5 – Laisser refroidir et mettre au frais pour après déguster !

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