Croquez des légumes et protégez-vous du cancer !

Mariona Vivar Les fruits et légumes bio et leurs composés spécifiques (antioxydants, vitamines, minéraux, polyphénols) démontrent leur efficacité dans la prévention de nombreux cancers. Agrumes, curcuma, tomates... Laissez-vous tenter par les recettes anti-cancer. Des études scientifiques ont montré qu’un mode de vie sain et équilibré contribue à la prévention du cancer. Vous ne fumez pas, deux verres d’alcool vous suffisent en soirée et en plus vous faites une activité physique ? Félicitations ! Vous êtes plus protégés contre le cancer que la moyenne. Pour couronner le tout, les petites légumes vous font craquer, alors, votre bouclier anti-cancer est en pleine forme. Mais quels aliments privilégier ? Voilà 4 recettes avec délicieuses avec des propriétés anti-cancer. © Tango Ceviche de truite aux agrumes Ingrédients pour 4 personnes : 250g de truite crue, 2 oranges, 1 pamplemousse rose, 1 citron jaune, 1 citron vert, persil, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 oignon, coriandre fraiche, huile d’olive. Préparation : 1. Peler à vif les oranges et le pamplemousse (bien enlever les peaux blanches). Couper la chair en fines tranches. Prélever le zeste du citron vert, presser le citron jaune. Couper la chair de la truite, les poivrons en dés. Hacher finement l’oignon. 2. Dans un saladier, verser trois cuillerées d’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin. Ajouter tous les ingrédients, mélanger et laisser macérer 6 heures au réfrigérateur. 3. Servir dans des coupes et garnir de coriandre. Les agrumes, notamment le pamplemousse, augmentent la présence d’éléments anti-cancéreux dans l’organisme. Ces molécules interfèrent aussi avec certains processus inflammatoires participant à la formation des cancers. Recette inspirée par l’ouvrage des Dr Béliveau et Gingras Cuisiner avec les aliments contre le cancer (Editions Robert Laffont). Source : Femme actuelle © TangoTarte à la tomate Ingrédients pour 4 personnes: 1 pâte à tarte brisée de 23 cm, moutarde de Dijon, 150gr de mozzarella ou de cheddar, 4 tomates mûres, 2 gousses d’ail, ciboulette, basilic. Préparation 1. Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le fond de la pâte avec la moutarde. Ajouter le fromage. 2. Superposer les tranches de tomate. Saler, poivrer, ajouter l’ail haché. 3. Cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. 4. Sortir du four. Ajouter la ciboulette et le basilic haché, un filet d’huile d’olive. La tomate et son antioxydant appelé lycopène sont actuellement testés pour leur rôle protecteur face au cancer de la prostate. Recette inspirée par l’ouvrage des Dr Béliveau et Gingras Cuisiner avec les aliments contre le cancer (Editions Robert Laffont). Source : Femme actuelle © Tango Le cru et le cuit en salade suc de tomate Ingrédients: Légumes cuits : Asperges vertes ou blanches, haricots verts ou jaunes, poireaux jeunes, pois mange-tout (pois gourmands), têtes de violon (si vous êtes au Québec), sel et poivre du moulin. Légumes crus : brocoli, fenouil, carottes jeunes, petits pois frais, radis, tomates cerises rouges ou jaunes, sel et poivre du moulin. Suc de tomate : 3 tomates, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, fraîchement pressé, sel et poivre du moulin. Fines herbes : menthe, basilic et cerfeuil frais. Assaisonnements : fleur de sel, piment d’espelette. Légumes cuits : laver, équeuter et peler les légumes au besoin. Cuire quelques minutes dans une grande quantité d’eau salée en ébullition. Garder les légumes croquants. Rafraîchir à l’eau froide et réserver. Légumes crus : émincer les carottes, les radis et le fenouil. Garder les petits pois frais entiers. Défaire le brocoli en bouquets et couper les tomates cerises en tranches. Suc de tomate : peler, épépiner et couper les tomates en quartiers. Passer au mélangeur avec l’huile d’olive et le jus de citron. Saler et poivrer au goût. Fines herbes : garder les fines herbes entières en éliminant seulement les tiges trop grosses. Dans un bol, mélanger doucement tous les légumes crus et cuits avec le suc de tomate. Disposer harmonieusement dans une assiette en jouant avec les volumes, les grosseurs et les formes. Parsemer de fleur de sel et de piment d’Espelette. Décorer avec un petit bouquet de fines herbes fraîches. NB : Pour varier cette recette de suc, remplacer les tomates par du jus de carotte. Le goût sera complètement différent, mais tout aussi intéressant. Recette Jean Soulard, président de la Fondation Serge-Bruyère et chef exécutif au Fairmont Le Château Frontenac à Quebec. Extrait du livre Cuisiner avec les aliments contre le cancer. © J. Mills/Flickr Le remède radical : la soupe anti-cancer du Dr Béliveau Cuire légèrement 100 g de chacun des légumes et fruits suivants : ail, choux de Bruxelles, betterave, airelles, oignon vert, brocolis, epinard, fèves vertes. Ajouter à la soupe obtenue : Pamplemousse (100g.), Curcuma mélangé dans l’huile de lin (2 c. à café de curcuma pour 10 ml d’huile de lin), 6 tasses de thé vert (2 g de feuilles de thé vert pour 6 tasses d’eau), Poivre noir (2 c. à café). Le curcuma fait partie des épices capables d’interférer avec la progression du cancer, et possède des propriétés anti-inflammatoires. Pour en bénéficier, deux règles : l’associer à un peu d’huile et du poivre en grain. Dans son ouvrage Anticancer, prévenir et lutter grâce à nos défenses naturelles, le Dr David Servan-Schreiber évoque longuement les travaux du Dr Béliveau, Directeur du Laboratoire de médecine moléculaire de l'hôpital Sainte-Justine. L’équipe du Dr Béliveau avait évalué l’effet de cette soupe de légumes chez des souris gravement malades. Les souris qui étaient nourries de la soupe anti-cancer semblaient beaucoup plus en forme que les souris recevant l’alimentation habituelle et les tumeurs qu’elles développaient mettaient plus de temps à se développer et progressaient plus lentement. Source : masantenaturelle.com