Gâche Vendéenne ChocoTure

Et voilà de quoi bien commencer la journée avec une délicieuse gâche fourrée au chocolat et à la confiture, oui oui vous avez bien lu, et je vous assure que c'est une pure merveille !

Ingrédients :

• 350g de farine
• 1 oeuf
• 60g de beurre coupé en dés et ramolli
• 1 cs de fleur d'oranger
• 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
• 6 cl de lait
• 1/2 cc de sel
• 60g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 4 cs de crème fraîche épaisse
• 150 g de chocolat pâtissier (noir, au lait, blanc, praliné ou autre) > pour moi ce sera du noir
• 20 cl de crème liquide
• 2 cs de confiture (abricot, fraise, banane, orange, mûre ...) > pour moi ce sera la confiture de cerises
• 1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préparation :

Dans votre MAP, mettez dans l'ordre : le lait, l'oeuf battu, la crème fraîche épaisse, la fleur d'oranger, le sel, le beurre, le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure. Lancez le programme pétrissage de pâte. Une fois la pâte bien pétrie -environ 30 min-, il faut la laisser lever 1h dans un endroit chaud - la MAP va très bien.

Pendant ce temps on va préparez la ganache au chocolat qui servira à fourrer la gâche. Pour cela faites bouillir la crème liquide. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier. Versez la crème bouillante sur le chocolat et remuer énergiquement avec une cuillère en bois. Une fois le mélange homogène ajoutez une noisette de beurre et réservez dans un endroit tempéré.

La pâte doit avoir doublé de volume.

Farinez votre plan de travail et versez-y la pâte. Malaxez avec vos mains, la pâte ne doit pas être collante. Ajoutez de la farine si ce n'est pas le cas. Etalez la pâte en rectangle de même largeur que votre moule à cake.

Etalez la ganache au chocolat sur toute la surface de la pâte puis la confiture par dessus.

Roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur et mettez-le dans votre moule beurré. Laissez pousser pendant 2h dans un endroit chaud, idéalement un four tiède éteint.

Une fois que la gâche à bien gonflée, sortez la du four et préchauffez-le à 180°C.

Faites des petites incisions sur le dessus  de la gâche et dorez-la avec un pinceau.

Enfournez pour 35 min.

Démoulez la gâche et laissez-la refroidir sur une grille

Astuces :

• Surveillez bien la cuisson, si la gâche colore trop vite couvez-la avec du papier aluminium.
• Vérifiez que la gâche soit bien cuite en y enfonçant un couteau, la lame doit ressortir propre.
• Pour la dorure utilisez un jaune d'oeuf mélangé à une cs d'eau tiède.
• Vous pouvez utiliser du papier cuisson pour en recouvrir le moule à cake à la place du beurre.