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Cake courgettes tomates séchées

Par Cocopassions

Je voulais encore utiliser  mes courgettes qui sont grosses et que je ne voulais pas congeler (c'est meilleur frais quand même). 

Un amapéro (apéro à l'AMAP) prévu et je me suis dit qu'une petite recette avec les courgettes et les oeufs des producteurs, ce serait bien. C'est aussi une façon différente pour faire manger des légumes verts aux petits ..ou aux grands.

Cake courgettes tomates séchées

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Ingrédients pour 1 cake :

- 270 gr de courgettes

- 200 g de farine

- 150 ml de vin blanc

- 100 gr d'emmenthal râpé

- 50 ml d'huile d'olives 

- 30 g de Parmesan

- 30 g de tomates séchées

- 4 branches de basilic hâché

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

- sel et poivre

* Laver les courgettes et les râper

* Les presser entre les mains pour enlever l'eau

* Faire chauffer un peu d'huile d'olives dans une sauteuse

* Préchauffer le four à 180°

* Faire cuire les courgettes durant 10 mn à feu moyen

* Saler et poivrer

* Battre les oeufs dans un saladier

* Ajouter le vin blanc.

* Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure

* Verser le contenu du premier saladier dans le second et mélanger

* Ajouter les tomates séchées coupées en petits morceaux, les courgettes, le basilic ciselé, le Parmesan et l'emmenthal.

* Saler, poivrer et mélanger

* Verser dans un moule à cake préalablement beurré

* Cuire 50 mn (vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau)

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