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On mange quoi demain ? Carbonnade de boeuf

Par Bonnesrecettesdejoelle

Recette weight-watchers (7 propoints par personne)

CARBONNADE DE BŒUF

Ingrédients pour 4 personnes

Carbonade de boeuf

1 carotte

1 gros oignon

400 G de bœuf (paleron)

50 G de lardons maigres

2 cc d’hile

1 CS de mélange 4 ou 5 épices

2 cc de vergeoise brune (ou cassonnade)

2 cc de farine

33 cl de bière

15 cl de fond de veau (1 cc de fond déshydraté)

1 cs de vinaigre de Xérès

1 bouquet garni (laurier, thym, sauge, céléri, queues de persil)

2 cc de moutarde forte

Sel et poivre

. Pelez et émincez la carotte et l’oignon. Détaillez la viande en gros dés.

Carbonade de boeuf 1

. Faire suer les lardons dans une cocotte, les retirer quand ils ont rejeté toute leur graisse.

Carbonade de boeuf 2

Ajoutez l’huile, salez, poivrez, les morceaux de viande et les faire sauter dans la cocotte. Les retirer avec une écumoire et les remplacer ...

Carbonade de boeuf 3

...par la carotte, l’oignon et le mélange d’épices. Cuire à feu doux pendant 3 mn ...

Carbonade de boeuf 4

...puis ajouter la vergeoise. Laissez caraméliser puis saupoudrez de farine.

Carbonade de boeuf 5

Mouillez avec la bière et le fond de veau. Portez à ébullition et bien mélanger pour délayer la farine.

Carbonade de boeuf 6

Ajoutez le vinaigre, le bouquet garni, la viande et les lardons égouttés. Vérifiez que la sauce recouvre bien la viande.

Carbonade de boeuf 7

Cuire à petits frémissements pendant 1 H 30 à 2 Heures ou au four à 140° (TH. 4/5)

. Vérifiez la cuisson de la viande, disposez les morceaux de viande dans un grand plat avec la garniture. Ajoutez la moutarde dans la sauce et en napper la sauce.

Carbonade de boeuf 8

Bon appétit et à bientôt


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