Soupe Pommes de Terre et Poulet (ou comment utiliser les restes du Chapon)

Encore une recette de Soupe, pour affronter le froid et les lendemains de Fêtes. Une Soupe confectionnée avec des Restes de repas festifs ...  

Ingrédients pour 6 personnes :

- 5 Pommes de terre

- 2 Échalotes

- Un reste de Poulet du dimanche ou du Chapon des Fêtes (pour moi : les restes sur la carcasse du Chapon, 1 Cuisse et un Haut de Cuisse + un peu de Farce)

- 2 CS du gras de cuisson de la Volaille rôtie

- 2 litres plus ou moins selon le volume des ingrédients, le Bouillon de Volaille devra recouvrir les ingrédients

- 500 gr de Purée de Céleri (là aussi il peut s'agir d'un reste)

- un peu de Parmesan râpé ou un autre Fromage qui vous plaît

- Bacon

Préparation :

- Peler les Échalotes, les émincer.

- Récupérer la Viande de Poulet, les couper en dés.

- Faire chauffer le gras de cuisson dans un grand faitout. Y faire rissoler les Échalotes avec les morceaux de Poulet ou tout autre Volaille déjà cuite.

- Peler les Pommes de terre, les couper en gros cubes, les ajouter à la Viande revenue et mouiller avec le Bouillon de Volaille. Poivrer, remuer, porter à ébullition et cuire durant 30 minutes à petits bouillons, avec un couvercle.

- Mixer plus ou moins fin, selon la consistance que vous souhaitez et que vous aimez. Ajouter la Purée de Céleri, remettre à chauffer à feux doux. Lier le tout. Ajouter la Crème Liquide et le Fromage, remuer. Continuer à cuire 5 minutes à feux doux.

- Chauffer ou faire griller les tranches de Bacon, les déchirer, les poser sur la Soupe servie à l'assiette.

- S'il vous reste des Champignons, des Marrons, des Pommes Duchesses ou Dauphines : il est possible de les ajouter dans cette Soupe ...