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Makrout au Four

Par Oumanas

Salem alikoum/Bonjour,

Je partage aujourd’hui Makroud version four, un Gâteau  traditionnelle très connus  en Algérie. Il est toujours présent  dans toutes les occasions et fêtes.

Un gâteau aussi fondant que raffiné, un délice.

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Ingrédients :

La pâte :

3 mesures de semoule moyenne.

1 mesure de beurre fondu.

Une pensée  de sel.

Eau de fleur d’oranger.

La Farce :

500g de pâte de dattes.

2 poignées de graines de sésames grillées.

2 cuil a soupe d’huile.

1 cuil a café de cannelle.

2 cuil a soupe d’eau de fleur d’oranger.

Miel.

makroud03
 

Préparation :

Pour la pâte :

Dans une djefta ( un saladier) mélangez la semoule , le sel et le beurre fondu, bien frottez entre les mains , laissez au repos pendant 6 heures pour que la semoule absorbe bien le beurre.

Ramassez la semoule  avec l’eau de fleur d’oranger et l’eau, en mélangeant  des bouts des doigts pour obtenir une pâte sableuse et homogène, attention ne  pas pétrir.

Couvrez et laissez reposer.

Entre temps  préparez la farce, mélangez la pâte de dattes avec l’huile, les graines de sésames grillées, l’eau de fleur d’oranger et la cannelle.

Formez des bâtonnets fins  1,25 cm d’épaisseur environ, couvez de film alimentaire, réservez.

makroud01

  

Prélevez  une petite boule de pâte a semoule, former un boudin assez épais, voir (Photo 1) et creusez au milieu avec l’index une fente, introduire  un bâtonnet de pâte de dattes (la farce), refermez avec les bords de la pâte de semoule, comme illustre (Photo 2,3).

Roulez  délicatement et reformez un  boudin de 2cm d’épaisseur.

A l’aide de  l’empreinte  de makroud  appuyez légèrement sur le dessus  (la surface) , coupez des losanges  (Photo 4,5), ou avec une pince de gâteau  elmenkache après avoir découper des losanges  (j’ai utilisé  la pince) comme illustre(Photo 6).

 

Déposez sur une plaque de four  côte a côte serrés, cuire au four 180c° pendant 35min en surveillant la cuisson. . Pour obtenir des gâteau bien dorée.

Laissez refroidir.

Faites chauffez le miel avec l’eau de fleur d’oranger, et les tremper, égouttez les.

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Servir avec un bon Thé à la menthe.

 Très bonne dégustation ..... à trés bientôt


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