Brioche Buchty au choco (sans huile de palme!)

Rencontre de deux buzzzz dans cette recette! Buzz de la brioche buchty ‘hyper-fastoche’ dont les photos circulent sur tous les sites culinaires dans le vent, et buzz de cette pâte à tartiner au chocolat et noisettes Delhaize sans huile de palme dont tout le monde parle (euh, oui, le monde Belge principalement!)…
Faible face au buzz, je voulais depuis un moment faire cette brioche très simple à réaliser et je pensé que par ce dimanche froid et pluvieux, mon louveteau adorerait découvrir un coeur chocolaté dans ces boules de brioche, en rentrant de sa journée sous la flotte! Bingo évidemment, il s’est régalé, et je ne me suis pas fait prier non plus: c’est une tuerie (pardon: “c’est trop stylé”)! 

Ingrédients:
500g de farine blanche (bio)
20g de levure fraiche
2 oeufs
Environ 100ml de lait à température ambiante, de façon à ce que oeufs+lait fassent 200mll
200ml de crème à 35%
60g de sucre
1 càc de sel
9 càs de pâte à tartiner au chocolat et noisettes sans huile de palme Delhaize

Préparation:
Amener lait et crème à température ambiante. Délayer la levure dans la crème. Ajouter le lait aux oeufs de façon à avoir un volume total de 200ml.
Dans le bol du batteur (ou dans un cul de poule), verser et mélanger les éléments secs (farine, sucre, sel). Ajouter oeufs, lait, crème et levure.
Mélanger et pétrir 5 à 10 minutes.
Laisser pousser la pâte dans un endroit chaud, couverte d’un linge humide, une heure environ.

     

Reprendre la pâte et la diviser en 9 pâtons (d’environ 100g).
Sur un plan de travail fariné, façonner les pâtons en cercle épais et poser 1 càs de pâte au chocolat au centre. Rabattre les bords du pâton vers le centre en les collants les uns aux autres de façon à former une boule emprisonnant parfaitement le chocolat. Retourner le pâton (joint en bas) et bouler délicatement.

Poser les 9 boules de pâtes dans un cadre à pâtisserie, sur une plaque à four anti-adhésive (ou un Silpat, ou papier cuisson), en carré.
Laisser pousser à couvert dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air, 45 minutes.

     

Préchauffer le four à 160°.
Saupoudrer de sucre et cuire 30 minutes à 160° (chaleur tournante).

Laisser bien refroidir avent de démouler.

  

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