Un couteau Sauveterre

L'atelier de Sauveterre est situé dans la bourg médiéval de Sauveterre de Rouergue, aux confins de l'Aveyron et du Tarn. Le village est bâti sur le modèle d'une bastide construite aux XIII et XIV° siècles : plan géométrique dont les rues sont articulées autour d'une place centrale (généralement le lieu où se tenait le marché). Contrairement aux croyances généralement répandues, la fonction défensive n'est pas forcément recherchée, entre autres ici où elle correspond à un centre administratif, juridique, artisanal et commercial traduisant le pouvoir royal (d'ailleurs partagé avec les seigneurs de Castelnau et l'abbaye cistercienne de Bonnecombe). Suite à une série télévisée diffusée en 1998 sur France 2 (« La clé des champs » qui retraçait l'épopée d'une femme qui quitte Paris pour reprendre la coutellerie familiale à Sauveterre de Rouergue), c'est Guy Vialis qui a repris l'activité (médiévale) de coutellerie. Il crée ainsi le « château Laguiole » en 1992 et relance la fabrication du modèle « Sauveterre » qui constituait l'activité principale du village entre les XIII° et XVIII° siècle.
Lame bourbonnaise avec chanfrein, en acier inox 12C27 de 11 cm (20,5 cm ouvert), finition satinée, Mitre en inox, Manche en forme de bec de corbin, en bois de renne rosé.
Manche piqueté
Guillochage du dos (modèle « Rose »)
Une autre vision du guillochage du dos
Mouche forgée, entièrement ciselée à la main suivant le modèle « Feuille de sauge Gilles » (du nom du créateur), la feuille de sauge étant l'emblème du blason de la ville Un travail d'orfèvre, sur-mesure puisque j'ai pu choisir sur catalogue à l'atelier le matériau du manche, le piquetage, le type de mouche et de guillochage du dos. Un véritable chef-d'oeuvre où le mot main d'oeuvre prend tout son sens. Un grand merci à l'équipe de l'atelier de Sauveterre pour ce cadeau. Bruno