Magazine Cuisine

Tous ces œufs dans le même panier

Par Gourmets&co

À l’instar de la Noël et des bûches, Pâques devient de plus en plus une surenchère dans la créativité et la volonté de surprendre chez la majorité des grands chocolatiers.

Cette année, les thèmes « s’infantilisent » autour de figures animalières dans la plus pure tradition. Se refusant de trancher dans cette question métaphysique de qui était avant l’autre, la poule et l’œuf demeurent très présents dans la thématique traditionnelle de Pâques. Créativité, imagination, mais aussi tradition sont au rendez-vous. Des Pâques gourmandes en perspective.


Jean-Paul Hévin

Bête Oeuf Canard 380x403
Le grand chef chocolatier, MOF confiserie-pâtisserie, qui fête cette année ses 25 ans de carrière, a su le mieux mêler l’œuf classique avec un clin d’œil à l’animal digne des meilleurs Disney. Sa série « Bêtes-Oeufs » propose canard, lapin et poule. Rigolo et délicieux…

Oeuf de 700 g avec animal : 93 €
www.jeanpaulhevin.com


Cyril Lignac

Cyril Lignac Ebene 280x420
Cyril Lignac Paques 2014 280x420
Avec son chef pâtissier Benoît Couvrand, les deux compères se sont lancés dans la création d’un véritable poulailler pour les tout-petits tant les figurines en chocolat au lait Caramélia ou en noir Caraïbes ressemblent fort à la basse-cour de notre enfance. Chaque figurine a le ventre bien rempli de fritures en chocolat. Gourmand et régressif.

En parallèle de ces « enfantillages », le chef a façonné un œuf très stylisé et magnifique dans sa simplicité. Ébène est présenté dans un écrin rouge boisé en chocolat noir Caraïbes (66%) ou au lait Caramélia (36 %) garni de fritures croquantes. Beau et intense.

Poussin : 7 € pièce
Ébène : 12 cm : 20 € – 14 cm : 30 €
www.lapatisseriecyrillignac.com


La Maison du Chocolat

Pascal La Maison du Chocolat Paques 2014 380x313
Chef La maison du Chocolat Paques 2014 372x420
Le chef Nicolas Cloiseau a travaillé sur le thème des chefs et d’un atelier de cuisine en chocolat. Une œuvre impressionnante, proposée en série limitée, à base de chocolat noir, ivoire, blond et au lait. Une pièce de 5 kg dont 900 g d’œufs pralinés : 950 €
Plus raisonnablement, il s’est amusé avec le symbole même de son métier. Ses lapins aux grandes oreilles sont toqués de chocolat de toutes les couleurs. Malicieux.

Toque Chef : pièce de 700 g dont 105 g de garniture de Pâques : 120 €
www.lamaisonduchocolat.com


Pierre Marcolini

Pierre Marcolini Oeuf 500g ©Marcolini 270x420
Le célèbre chef belge vient de hisser l’œuf de Pâques au rang d’une véritable création artistique, surtout par l’imagination, la précision du travail et la qualité des matières. Trois versions en chocolat noir, lait ou blanc. Ils sont parés de feuillantine à la crêpe dentelle de Quimper et portent tous en leur sein des petits œufs pralinés, des cloches et un assortiment de bonbons au chocolat. Arty et cosy.

Oeufs d’art : 250 g à 33 €
500 g à 43 €
www.marcolini-eboutique.com


Sébastien Gaudard

Sébastien Gaudard Nid 380x310
À part le clin d’œil aux poissons d’avril en chocolat noir, un de nos meilleurs chocolatiers et pâtissiers propose d’une manière discrètement ludique des voitures en chocolat conduites par des poussins tout jaunes avec ou sans caravane. Toutes sont garnies et moulées à la main dans les ateliers du chef. (à partir de 39 €).
Merveilleux Nid Chocolat avec son poussin lové dedans, le tout en meringue vanille, chocolat noir en mousse et en copeaux.

36 € pour 6 personnes
48 € pour 8 personnes.
Magnifique Agneau Pascal en biscuit génois aux œufs et aux zestes de citron. (10,90 € et 14,90 €).
www.sebastiengaudard.com

Sébastien Gaudard Sportive
Sébastien Gaudard Lièvre

Weiss

coffret big fish 380x394
Toujours original et de qualité, la marque joue sur le thème de la friture. La boîte « Big Fish » en métal est remplie de fruits de mer au praliné Weiss enrobés de chocolat noir ou au lait (26 € les 300g). Il y a aussi des Lapins Pinpin, des œufs coquilles au praliné, et des œufs Weiss pure origine à base de chocolat noir Vietnam à 64% (36,90 € les 500g).

www.chocolat-weiss.fr


Gâteaux Thoumieux

Gâteaux Thoumieux Pâques2014 @LaurentFau 322x420
Un œuf parfait, puis soudain le décalage du chapeau ou de la casquette qui joue à ne pas se prendre au sérieux. Par contre, le sérieux est dans la qualité des chocolats utilisés : noir 55% Valrhona, pralinés amande/noisette et fritures en chocolat.

Oeuf 13 cm : 39 €
17 cm : 59 €
www.thoumieux.fr


Des œufs ? Oui, mais sans chocolat !
La Maison Nordique

La Maison Nordique Oeuf Saumon 380x340
Pour les allergiques définitifs et irrécupérables au chocolat, quelques œufs à vous mettre sous la dent…
Mulet, saumon, truite ou cabillaud, ils sont une manière plutôt « gourmets » de célébrer Pâques. Pas de poissons en chocolat mais des vrais qui donnent des notes salées à vos fêtes. Tarama blanc à base d’œufs de cabillaud salés et fumés. Oeufs de saumon sauvage du Pacifique, coté américain, pour une belle fraîcheur iodée. Des œufs de truite (élevage français) pour égayer vos œufs… coques. Savoureux. Une autre Pâques est possible…

Oeufs saumon : 9,50 € (50g)
Truite : 7 € (50g) – Tarama blanc : 37 € le kg
www.lamaisonnordique.com


Et du pain ?

Maison Kayser Pain
Pâques ne peut pas être un jour sans pain. Eric Kayser, qui pense à tout, propose une boule à la farine de froment, au levain liquide, parsemée de pépites en chocolat noir 62% Valrhona, de miel, et de fève de Tonka. Moelleuse, croquante, sucrée et amère.
En vente dans les boutiques Eric Kayser jusqu’au 30 avril.

3,50 €
www.maison-kayser.com


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