Cuisses de lapin braisées à la moutarde, gingembre et Riesling

Fiche technique : Cuisses de lapin braisées à la moutarde, gingembre et Riesling

Pour : 3 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients

• Cuisses de lapin : 3
• ail : 2 gousses pelées, dégermées et hachées
• oignon : 1 gros pelé et émincé finement
• moutarde forte : 2 cuillerées à soupe
• huile de tournesol : 1 cuillerée à soupe
• piment d'Espelette : 1 pincée
• gingembre en poudre : 2 pointes de couteau
• vin de Rieisling : 20 cl
• ciboulette ciselée : 1 bottillon
• sel, poivre du moulin : QS
• tomates mondées et épépinées : 2

Préparation

Mettre les cuisses éjointées dans un plat à four,

Ajouter l’ail et l’oignon, les tomates taillées en julienne, le gingembre, le piment d’Espelette, l’huile, le sel et le poivre, la ciboulette. Ajouter le vin blanc. saler et poivrer.

Mettre au four à 180 °C pour une quarantaine de minutes, arroser régulièrement, si besoin ajouter un peu d’eau

Dresser les cuisses dans un plat de service avec la garniture de cuisson.

Une création du chef Hubert