Salade de lentillesaux épices et haddock

Les lentilles adorent les épices. Le haddock aime les lentilles. Et moi j'aime cette recette qui peut aussi bien être servie en entrée qu'en plat unique en été !

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de haddock 1 litre de mélange moitié lait, moitié eau
250 g de lentilles (ici j'ai choisi un mélange de lentilles)
2 carottes découpées en petits cubes
2 échalotes finement émincées
1 gousse d'ail pressé
1,5 litre de bouillon de volaille
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1 pointe de couteau de cannelle en poudre
Huile d'olive Vinaigre de cidre Poivre

Recette

Rincer les lentilles à l’eau froide et les égoutter.
Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire blondir les échalotes émincées pendant 3 à 4 minutes. Ajouter l’ail et les épices (cumin, curcuma, cannelle). Mélanger. 

Ajouter ensuite les lentilles égouttées et les dés de carottes.
Mouiller avec 1 litre de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 40 minutes environ. Goûter pour s'assurer de la bonne cuisson.

Égoutter et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, réaliser une vinaigrette avec huile d'olive, vinaigre de cidre et poivre. La verser sur les lentilles épicées et mélanger. Réserver à température ambiante.
Avant de passer à table, mettre le mélange eau et lait dans une casserole. Porter à ébullition, puis laisser reposer hors du feu et à couvert pendant 10 min pour cuire le haddock.

Égoutter ensuite les filets de poisson, retirer éventuellement la peau du haddock puis émietter les filets du bout des doigts. 
Servir aussitôt le haddock déposé sur la salade de lentilles tiède ou froide.
Haddock - Lentilles - Salade - Epices - Eté - Curcuma - Cumin