Magazine Cuisine

Yam’Tcha

Par Thekitchenaroundthecorner

Yam'Tcha

L’origine de Yam’Tcha, c’est une belle rencontre : celle d’Adeline Grattard, une ancienne de Pascal Barbot à l’Astrance,  et de Chi Wah, son mari, maître thés, rencontré au Japon.
De cette histoire d’amour est née Yam’tcha, un restaurant mêlant leurs deux origines. Une cuisine d’inspiration chinoise associée à des produits français,  avec comme leitmotiv de privilégier des produits de qualité, d’offrir une attention particulière à leurs convives et de présenter une expérience culinaire à part entière. Un engagement personnel qui se vérifie dans l’assiette.

Yam’tcha c’est tout petit, une vingtaine de couverts, il faut donc s’armer de patience pour décrocher une table. Cuisine ouverte sur la salle, poutres en bois, décoration épurée.

Yam’Tcha

Pour le dîner, le menu dégustation est de mise, que vous pouvez accompagner d’un accord mets et vins ou mets et thés.
La dégustation commence par un râpé de butternut et cacahuètes : c’est frais et légèrement assaisonné, une bonne mise en bouche.

Yam’Tcha

Suis un homard breton flashé vapeur, sauce jaune d’œuf et gingembre confit: une cuisson et un assaisonnement parfait, une merveille. Le plat qui m’a le plus enchanté.

Yam’Tcha

Le foie gras poêlé, fini à la vapeur et accompagné de girolles et d’amandes est délicieux. C’est une association de textures vraiment intéressante : le fondant du foie gras et le croquant des amandes, la mollesse des girolles, un plat très savoureux !

Yam’Tcha

Un lieu jaune de ligne, accompagné nouilles de soja et de moules, servi dans un bouillon est un plat très fin : le poisson est exceptionnel, la chair est bien ferme, il est plein de goût et la cuisson parfaite.

Yam’Tcha

Filet de cochon basque, sauce piment, groseilles et oignons : la viande est excellente, la cuisson idéale, la viande est très tendre et savoureuse. Il manquait selon moi un petit accompagnement, les oignons n’étant pas suffisant.

Yam’Tcha

Nous avons passé le fromage pour déguster directement le dessert, un sorbet framboise verveine, abricots myrtilles, coulis de cassis : c’est frais, coloré, léger !

Yam’Tcha 

J’ai été conquise par ce dîner chez Yam’tcha : l’ambiance, la cuisine, le service, les vins, l’inspiration, tout est parfait, maîtrisé et bien pensé. On ressent l’envie de bien faire, le respect du produit et des clients.
Yam’Tcha, c’est de la grande cuisine, et il n’est pas surprenant que le Guide Michelin est décerné une étoile à Adeline Grattard en 2010, après seulement un an d’existence!

Infos pratiques
Ouvert du mardi au samedi
Menu dégustation à 85 euros, 45 euros pour l’accord mets et vins, 25 euros pour l’accord mets et thés.

Yam’tcha
4, rue Sauval
75001 Paris

Vous pourriez être intéressé par :

Retour à La Une de Logo Paperblog

Ces articles peuvent vous intéresser :

  • Boulgour au Poulet & aux Epices

    Salamou Alaïkoum ! Bonjour ! Un reste de poulet rôti qu’il me fallait absolument réintégrer dans une recette ! Oui … mais laquelle ? Lire la suite

    Le 18 juillet 2014 par   Maryseetcocotte18
    CUISINE, RECETTES
  • Spaghettis aux courgettes et boeuf haché

    A défaut de tomates ou d'haricots verts, les courgettes poussent, elles ! Hier j'avais des spaghettis et il en restait pas mal, il me restait aussi de la sauce... Lire la suite

    Le 17 juillet 2014 par   Crika
    CUISINE, RECETTES
  • Wedding table pour ma meilleure amie

    Le weekend dernier, Samedi 12 juillet très précisément, c’était un grand jour. Ma meilleure amie, Céline, que je connais depuis la 4ème, la personne qui m’est l... Lire la suite

    Le 17 juillet 2014 par   Milichan
    CUISINE, RECETTES
  • Pâté à l'anglaise

    Une alternative au pâté chinois pas chinois, un pâté à l'anglaise qui a d'anglais que la sauce dont on ne peut prononcer le nom.. Worches.. Woressse.... Tsé la... Lire la suite

    Le 17 juillet 2014 par   Wimzie
    CUISINE, RECETTES
  • Curcumine et Cancer

    Le curcuma, la curcumine, et le cancer: OĂš en est la recherche? « Le curcuma » par Deborah Gerszberg, RD, de la CCSN, CDN clinique nutritionniste Le... Lire la suite

    Le 17 juillet 2014 par   Affaircenter
    CUISINE, SANTÉ
  • Happy Housewife

    Je ne crois pas mériter l' Award of the best Housewife. Et je n'en suis pas désespérée.. J'ai entrevu quelquefois notre... Lire la suite

    Le 17 juillet 2014 par   Plk De Noétique
    CUISINE, CULTURE, JOURNAL INTIME, PSYCHO, SANTÉ, TALENTS
  • Des sushis ? Pas de soucis

    Ce blog est en friche, c’est un massacre. Mais vous savez ce que c’est ? Vous cuisinez un chouette truc , en vous disant que ce sera super bien... Lire la suite

    Le 12 mai 2014 par   Almiragulsh
    CUISINE, RECETTES

Ajouter un commentaire