B130B - Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan

Par Leyin @ChinoisChezMoi

Ingrédients pour 2 personnesMarinade

250gr de boeuf émincé
2 CaS de vin shao xing (vin de cuisine chinois)
2 CaS de sauce de soja foncé
1 CaC de farine de tapioca

Autres ingrédients pour le reste de la recette

5 ou 6 brins de cive ou de ciboulette thaï
une vingtaine de petits piments secs (optionnel)
10 gr de gingembre haché grossièrement
3 CaS d'huile de tournesol
1,5 CaC de poivre de Sichuan
30 feuilles de menthe
4 gousses d'ail hachées grossièrement
1 CaS de vin shao xing (vin de cuisine chinois)
1 CaS de sauce de soja foncé

Dans un saladier, mettre le bœuf émincé. Y rajouter le vin, la sauce de soja et 1 CaC de farine de tapioca.Mélanger et laisser mariner un quart d'heure.Couper les brins de cive (ou de ciboulettes thaïes) en tronçons de 4 cm.Dans une poêle, faire chauffer fortement l'huile.Faire revenir rapidement le bœuf à feu fort pendant 5 minutes.Rajouter l'ail le gingembre, le poivre du Sichuan et les piments. Faire revenir 1 minute.Rajouter la cive la menthe et la cuillerée de sauce de soja et de vin. Faire revenir encore 1 minuteIl ne reste plus qu'à dresser.
B130B - Boeuf épicé sauté à la menthe et poivre de Sichuan