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Blog du Chef Hubert
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L'histoire de la grande cuisine française,
des recettes anciennes ou modernes, des astuces culinaires, des livres, des évènements, l'actualité du Bistro d'Hubert...
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Confiture de figues sèches à la bergamote
Fiche technique : Confiture de figues sèches à la bergamote Pour : 3 pots de 250 gTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2 h Ingrédients figues... Lire la suite
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Versez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et cassez-y l’œuf. Ajoutez le sel, le sucre et le beurre mou. Mélangez du bout des doigts pour... Lire la suite
Publié le 03 décembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Farandole exotique au jus de lime, arôme de gin
Pressez le citron et mélangez le jus ainsi obtenu avec le sucre semoule et le gin. Épluchez délicatement les litchis, coupez-les en deux et retirez les noyaux.... Lire la suite
Publié le 02 décembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Déclinaison de poires
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Publié le 02 décembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Tartare de thon et de légumes
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Publié le 01 décembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Poule faisane à la choucroute et au Riesling
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Publié le 01 décembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Poêlée de girolles aux béatilles et châtaignes
Fiche technique : Poêlée de girolles aux béatilles et châtaignes Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients girolles ... Lire la suite
Publié le 30 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Farfalle aux petits foies de volaille confits au vinaigre à la myrtille
En premier lieu, parer comme il faut les foies (attention au fiel). Mettre une noix de beurre dans une sauteuse, saler et poivrer les foies, les saisir en les... Lire la suite
Publié le 30 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Galettes de pomme de terre aux herbes fines
Fiche technique : Galettes de pomme de terre aux herbes fines Pour : 6 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients pommes de terre :... Lire la suite
Publié le 27 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Escoffier le codificateur
Joseph Favre prime l’ordre, la méthode, la simplification. Un grand chef va codifier et mettre en pratique ces idées nouvelles, Auguste Escoffier est né en 184... Lire la suite
Publié le 27 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
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Fiche technique : Saumon en mille-feuilles au raifort, rémoulade céleri Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : min Ingrédients saumo... Lire la suite
Publié le 26 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
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Fiche technique : Un Pour : 4 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients petits pois frais : 300 gQS huile d'olive, queues de persil... Lire la suite
Publié le 26 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Nage d’huîtres au tourteau
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Publié le 25 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Fine salade de béatilles confites au vinaigre a la myrtille
Parez comme il faut les béatilles (attention au fiel). Mettez le beurre dans une sauteuse, assaisonnez les béatilles de sel et de poivre et saisissez en gardan... Lire la suite
Publié le 25 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Tarte aux poires
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Publié le 24 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Tarte chocolat aux poires et cardamome
Égouttez les poires et coupez-les en lamelles sans les détacher complètement. Préchauffez le four à th. 7 ( 210 °C ). Étalez la pâte, garnissez-en un moule à... Lire la suite
Publié le 24 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
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Publié le 23 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
Biscuit aux trois chocolats, crème anglaise vanillée
Fiche technique : Biscuit aux trois chocolats, crème anglaise vanillée Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 la veille min Temps de cuisson : 10 min... Lire la suite
Publié le 23 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
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Publié le 20 novembre 2015 CUISINE, RECETTES -
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Fiche technique : Chaud-froid de cerises flambées au kirsch et glace à la vanille Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 3/4 min... Lire la suite
Publié le 20 novembre 2015 CUISINE, RECETTES
