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• Potée (stoemp) au chou

  

  1/2 chou vert ou blanc 500 g de pommes de terre 125 g de lardons 1 gros oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni poivre, sel, noix de muscade Émincer le chou et... Lire la suite

  Publié le 09 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Parmentier de saumon

  

  800 gr de pommes de terre à chair farineuse 4 beaux pavés de saumon 2 c à s de crème fraîche épaisse 2 dl de lait 40 gr de beurre 1 c à s de persil sel, poivre... Lire la suite

  Publié le 09 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Cervelles d'agneau au beurre noisette

  

  1 cervelle d’agneau par personne 1 toast par personne farine beurre Faire dégorger les cervelles d'agneau à l'eau froide. Bien éponger les cervelles d'agneau... Lire la suite

  Publié le 09 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Langue de boeuf à la romaine

  

  1 langue de 2 kg 300 g de carotte 150 g de navets 3 poireaux 1 oignon thym, laurier sel, poivre Faire blanchir la langue 1/4 d’heure, rafraîchir et gratter... Lire la suite

  Publié le 08 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Lapin sauté chasseur

  

  1 beau lapin de garenne (ou pas) de 1,800 kg 1/3 de litre de vin blanc sec 3 échalotes 250 g de champignons bruns 1 c à s de concentré de tomates 40 g de... Lire la suite

  Publié le 08 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Joues de bœuf aux carottes confites

  

  +/- 900 g de joue de bœuf 2 oignons 3 échalotes 2 belles carottes 1 blanc de poireau 20 cm de céleri 4 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de poule 2 c à s de... Lire la suite

  Publié le 07 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Spaghetti aux fruits de mer

  

  500 g de spaghetti 12 palourdes 12 moules 4 praires 4 couteaux le corail de 3 oursins 1 gousse d’ail 2 c à s de persil plat haché sel, poivreSauce tomate : 250 ... Lire la suite

  Publié le 07 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Faisan sauté à la crème

  

  2 petites poules faisanes 500 g de champignons brun 1/2 litre de crème fraîche 2 c à s de jus de veau lié (Maggi) sel, poivre Découper les faisans et les... Lire la suite

  Publié le 07 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Truite de rivière gratinées à la crème

  

  4 grosses truites des fines herbes (persil, cerfeuil, estragon) 2 grosses c à s de crème épaisse quelques rondelles de citron sel, poivre Ranger les truites dan... Lire la suite

  Publié le 07 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Conserve de civet de lièvre

  

  réaliser un civet de lièvre mais à 3/4 cuit Mettre le civet en bocaux d’un demi-litre, fermer et mettre à stériliser à 100° durant 1 h 15 ou tout... Lire la suite

  Publié le 07 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Poitrine de boeuf au chou

  

  900 gr poitrine de bœuf salée 1 gros chou, coupé en quartiers 2 grosses carottes, pelées et coupées en deux 1 cuillère à café basilic 1 cuillère à café thym 2... Lire la suite

  Publié le 02 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Pain perdu à la fleur d’oranger

  

  4 tranches de pain de campagne ou de brioche de 2 cm d’épaisseur 2 œufs 5 cuillères à soupe de sucre de semoule 12 cl de lait 12 cl de crème fleurette 4 cuillèr... Lire la suite

  Publié le 02 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Rillettes d’oie

  

  1 oie grasse 4 gousses d’ail 2 clous de girofle 10 grains de poivre 1 brindille de thym 120 gr de graisse d’oie sel Désosser complètement l’oie. Hacher... Lire la suite

  Publié le 01 décembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Chaudrée de palourdes

  

  150 gr de palourdes 1 litre fumet de poisson chaud 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés 2 oignons, coupés en petits dés 1 branche de céleri, coupée en dé... Lire la suite

  Publié le 26 novembre 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SALÉES

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  750 gr veau haché maigre 1 œuf battu 2 cuillère à soupe huile végétale 1 gros poivron vert, émincé 2 pommes avec la pelure, évidées et émincées 1 cuillère à... Lire la suite

  Publié le 24 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

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  1 poulet de 1,6 kg nettoyé, coupé en 8 morceaux 30 gr de beurre 2 échalotes sèches finement hachées 1 dl vin de madere 1/2 litre sauce blanche chaude, pas trop... Lire la suite

  Publié le 24 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

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  120 calories 2 courges Butternut, coupées en deux 4 cuillères à café de beurre 1 cuillère à soupe de cassonade Préchauffer le four à 180° C. Placer les courges... Lire la suite

  Publié le 24 novembre 2009 CUISINE, CUISINE MINCEUR, MINCEUR, RECETTES

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  4 côtelettes de porc, dégraissées 500 gr champignons frais, nettoyés et émincés 1 pomme, évidée, pelée et coupées en tranches épaisses 4 dl fond de volaille... Lire la suite

  Publié le 21 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Tomate à la moscovite

  192 calories 8 petites tomates 4 œufs durs 3 filets d’anchois, en purée 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon 1 cuillère à café de sauce Worcestershire 1 cuillèr... Lire la suite

  Publié le 20 novembre 2009 CUISINE, CUISINE MINCEUR, MINCEUR, RECETTES

• Chou rouge comme à la brasserie

  

  1 chou rouge, coupé en six morceaux 2 cuillères à soupe de la graisse d'oie 1 gousse d’ail, écrasée et hachée 1 cuillère à soupe vinaigre de vin 4 tranches... Lire la suite

  Publié le 20 novembre 2009 CUISINE, RECETTES