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  400 g de thon frais 500 g de fusilli 100 g de câpres 3 c à s de vin blanc sec 200 g de chair de tomates pelées et concassées une bonne pincée d’origan 1/2 oigno... Lire la suite

  Publié le 16 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

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  2 filets mignons de porc 6 beaux cèpes 300 g de châtaignes cuites 2 c à s de cognac 3 dl de crème fraîche 3 gousses d’ail un brin de thym 1 bonne c à s de persi... Lire la suite

  Publié le 16 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Jarret de porc aux endives & aux aromates

  1,6 kg de jarret de porc 4 grosses endives 3 gros oignons 2 carottes 4 échalotes 3 tomates 2 poivres genre Williams bien mûres 1 c à s de concentré de tomates... Lire la suite

  Publié le 14 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Cabillaud aux pleurotes grillés et au beurre de sauge

  4 pavés de cabillaud 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 600 gr de pleurotes 1 cuillère à café de poivre (mignonnette) Pour la sauce 40 gr de beurre allégé 1/2... Lire la suite

  Publié le 13 novembre 2009 CUISINE, CUISINE MINCEUR, MINCEUR, RECETTES

• Terrine Marine aux câpres

  183 kcal par personne 50 gr de riz complet 1/2 litre de court-bouillon de poisson le jus d’1/2 citron 30 gr de câpres 250 gr de filet de colin 150 gr de... Lire la suite

  Publié le 13 novembre 2009 CUISINE, CUISINE MINCEUR, MINCEUR, RECETTES

• Râbles de lièvre, sauce à la moutarde de Meaux

  

  2 beaux râbles de lièvre 100 g de moutarde de Meaux 2 dl de Beaujolais 3 dl de crème fraîche liquide Faire dorer les râble de lièvre au beurre durant 5... Lire la suite

  Publié le 13 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Onglet de veau, sauce moutarde de Meaux

  4 beaux onglets de veau 80 g de moutarde de Meaux 2 dl de crème liquide 1 dl de vin blanc sec sel, poivre Poêler les onglets de veau, puis les réserver au... Lire la suite

  Publié le 13 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Mousseline de potimarron aux champignons des bois

  

  300 gr de potimarron détaillé en cubes 250 gr de champignons des bois quelques pistaches concassées. 2 dl de crème fleurette 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1... Lire la suite

  Publié le 13 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Soupe de crudités

  2 carottes 50 gr de céleri-rave 1 poireau 80 cl de bouillon de légumes 4 cuillères de crème fraîche allégée 100 gr de persil haché Sel, poivre Nettoyer, peler... Lire la suite

  Publié le 12 novembre 2009 CUISINE, CUISINE MINCEUR, MINCEUR, RECETTES

• Compote d’automne

  500 gr de pommes 500 gr de poires 150 gr de dattes dénoyautées 200 gr de sucre semoule 1 gousse de vanille 1/2 cuillère à café de cannelle 50 gr de raisins... Lire la suite

  Publié le 12 novembre 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES

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  2 jarrets de porc partagé en deux 300 g de chair de tomates pelées et concassées 2 gousses d’ail 1 kg de carottes 1 oignon 1 blanc de poireau 1 morceau de céler... Lire la suite

  Publié le 11 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Dinde de Noël farcie, sauce aux girolles et galettes aux pommes

  1 belle dinde “fermière” (avec ses abattis) 200 g de foie de volaille (de premier choix) 6 pommes Golden 500 g de girolles 50 g de lard fumé 1 dl d’Armagnac... Lire la suite

  Publié le 11 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

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  1kg de fèves (fraîches) 6 petits artichauts violets 1 1/2 tasse d’huile 5 petits oignons printaniers émincés 1 poignée d’aneth haché 2 citrons sel, poivre... Lire la suite

  Publié le 10 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

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  4 aubergines 2 gousses d’ail 4 cuillères d’huile d’olive Le jus de 1 citron 2 piments verts doux 1 paquet de pitas sel Faire griller les aubergines dans un... Lire la suite

  Publié le 10 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Moules farcies à la Grec

  

  1 1/2 kg de moules 1 1/2 tasse de riz 1 tasse d’huile 2 oignons moyens finement émincés 2 cuillères à soupe de pignons sel, poivre Lavez bien les moules et... Lire la suite

  Publié le 10 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Pommes au miel et aux noix

  

  4 grosses pommes, évidées 3 cuillères à soupe de miel 60 gr de noix hachées 30 gr de beurre 90 gr raisins dorés 4 dl d’eau 1 cuillère à café de fécule de maïs... Lire la suite

  Publié le 09 novembre 2009 CUISINE, RECETTES, RECETTES SUCRÉES

• Quatre-quarts au chocolat et aux noix

  125 gr de chocolat mi-sucré 75 gr sucre 2 cuillères à soupe de liqueur Tia Maria (liqueur de café) 2 dl beurre fondu 4 gros jaunes d’œufs 60 gr de farine à... Lire la suite

  Publié le 08 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Gâteau génois à la crème pâtissière

  150 gr de sucre 5 œufs 125 gr de farine à pâtisserie tamisée 1/2 dl beurre clarifié tiède liqueur Tia Maria (liqueur de café) crème pâtissière flocons de... Lire la suite

  Publié le 08 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

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  1 rouleau de pâte feuilletée 1/2 botte de carottes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de graines de cumin 1/2 fromage type Camembert 1 jaune... Lire la suite

  Publié le 08 novembre 2009 CUISINE, RECETTES

• Soupe de potiron au curry

  2 oignons 500 gr de potiron 1 cube de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de curry en poudre 10 cl de crème fraîche sel, poivre Peler les oignons et les... Lire la suite

  Publié le 08 novembre 2009 CUISINE, RECETTES