Tofu

Protéine végétal, principalement consommé par les végétariens. Il peut etre consommer à la place d’une viande ou poisson durant le régime. Il n’a pas de gout particulier mais prend le gout de la marinade ou préparation dans laquel il sera cuit

Le tofu est obtenu par coagulation du lait de soja.

On le trouve sous 2 formes :

Le tofu ferme: un bloc ferme blanc, qui s’effrite légèrement du bout des doigts

Le tofu soyeux: l’aspect d’un flan ou yaourt caillé

Plusieurs parfum : Nature, Fumé, Aromatisé: herbe

Le tofu ferme est principalement utilisé pour les plats ou en accompagnement, coupé en morceaux ou lamelles

Le tofu soyeux est principalement utilisé pour les préparations de desserts

On le trouve: dans les boutiques bio, chinoise ou japonaise et sur le net sur les sites spécialisés.

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Liste de recettes utilisant le tofu

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