Hubjo
MES BLOGS
-
Blog du Chef Hubert
http://www.recettes-hubert.com/
L'histoire de la grande cuisine française,
des recettes anciennes ou modernes, des astuces culinaires, des livres, des évènements, l'actualité du Bistro d'Hubert...
DERNIERS ARTICLES (2537)
-
Morilles fraîches en feuilletage et parfum de mélisse
Fiche technique : Morilles fraîches en feuilletage et parfum de mélisse Pour : 6 personnesTemps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients... Lire la suite
Publié le 31 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Duo de nèfles et kumquats aux fleurs de badiane et cumin
Fiche technique : Duo de nèfles et kumquats aux fleurs de badiane et cumin Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 3 min Ingrédients... Lire la suite
Publié le 31 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Tagliatelles à la carbonana à ma façon, ventrèche roulée et Beaufort d’alpage
Fiche technique : Tagliatelles à la carbonana à ma façon Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients tagliatelles... Lire la suite
Publié le 30 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Bâtons de rhubarbe confits au jus de fraise, glace au whisky pur malt,...
Fiche technique : De la rhubarbe et du whisky ? Pour : Temps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients rhubarbe fraîche : 1 kg 500coulis de fraise... Lire la suite
Publié le 30 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Les trucs, les astuces du chef Hubert
Filets de poisson :Pour embellir des filets, on peut les recouvrir d’une pellicule de filaments de carottes et de peaux de courgettes. Lire la suite
Publié le 29 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Bruccio frais au confit de rhubarbe et gingembre
Fiche technique : Bruccio frais au confit de rhubarbe et gingembre Pour : 6 personnesTemps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 30 min Ingrédients bruccio... Lire la suite
Publié le 29 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Punch au champagne
Verser le champagne dans un grand récipient. Ajouter le rhum, le jus de citron, les oranges coupées en tranches les fraises et enfin le sirop de fraises. Le... Lire la suite
Publié le 29 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Tarte a la rhubarbe et crumble de framboises
Fiche technique : Tarte a la rhubarbe et crumble de framboises Pour : 6 personnesTemps de préparation : min Temps de cuisson : min Ingrédients crème d'amandes... Lire la suite
Publié le 28 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
La daurade au concombre
Fiche technique : La daurade au concombre Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients filets de daurade : 180 g... Lire la suite
Publié le 28 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Couronne de saumon fumé en gelée au Madère et au raifort
Fiche technique : Couronne de saumon fumé en gelée au Madère et au raifort Pour : 6/8 personnesTemps de préparation : 4 pour la réfrigération h 30 min Temps de... Lire la suite
Publié le 27 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Le Gambetta de la cuisine
Alexandre Dumas fils (photo)Après la tourmente, la guerre, l’invasion, la République s’installe et les employés, les ouvriers se groupent pour faire entendre... Lire la suite
Publié le 27 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Le soufflé léger aux reinettes
Fiche technique : Le soufflé léger aux reinettes Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20+ 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients pommes reinettes :... Lire la suite
Publié le 24 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Sardines marinées aux pommes Roseval, herbes du curé et piment d’Espelette
Fiche technique : Sardines marinées aux pommes Roseval, herbes du curé et piment d'Espelette Pour : 6 personnesTemps de préparation : 24 pour la macération h... Lire la suite
Publié le 24 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Le gaspacho de thon et de saumon frais
Fiche technique : Le gaspacho de thon et de saumon frais Pour : 6 personnesTemps de préparation : 2 à l'avance h 35 min Temps de cuisson : min Ingrédients... Lire la suite
Publié le 23 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
La daurade royale rôtie à la sarriette avec le beurre de gingembre à l’orange
Fiche technique : Daurade royale rôtie Pour : 6 personnesTemps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 40 min Ingrédients Daurade royale : 2 /2 kg 500beau... Lire la suite
Publié le 23 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Terrine de mousse de truffes au chocolat, cerises confites
Fiche technique : Terrine de mousse de truffes au chocolat, cerises confites Pour : 8 personnesTemps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 25 min... Lire la suite
Publié le 22 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Parmentier de jambon de pays à l’ail blanc de Lomagne et curry vert
Fiche technique : Parmentier de jambon de pays à l'ail blanc de Lomagne et curry vert Pour : 6 personnesTemps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 30 min... Lire la suite
Publié le 22 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Morue fraîche grillée, émulsion de concombre à la verveine, carotte à la...
Fiche technique : Morue fraîche grillée, émulsion de concombre à la verveine, carotte à la fourchette Pour : 4 personnesTemps de préparation : 40 min Temps de... Lire la suite
Publié le 21 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Papillon de sardines fraîches
Fiche technique : Papillon de sardines fraîches Pour : 4 personnesTemps de préparation : 1,30 h Temps de cuisson : min Ingrédients sardines : 12 piècespoivron... Lire la suite
Publié le 20 juillet 2015 CUISINE, RECETTES -
Les palourdes farcies
Fiche technique : Les palourdes farcies Pour : 4 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 min Ingrédients palourdes : 1 douzaineail : 4... Lire la suite
Publié le 20 juillet 2015 CUISINE, RECETTES
