Hubjo
MES BLOGS
-
Blog du Chef Hubert
http://www.recettes-hubert.com/
L'histoire de la grande cuisine française,
des recettes anciennes ou modernes, des astuces culinaires, des livres, des évènements, l'actualité du Bistro d'Hubert...
DERNIERS ARTICLES (2537)
-
Fine terrine de thon rouge au crabe et févettes
Fiche technique : Fine terrine de thon rouge au crabe et févettes Pour : 15/17 portionsTemps de préparation : 40 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients thon... Lire la suite
Publié le 01 novembre 2016 CUISINE, RECETTES -
Jumelé de foie gras de canard et de foie de veau aux framboises
Fiche technique : Jumelé de foie gras de canard et de foie de veau aux framboises Pour : 4 personnesTemps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 20 min... Lire la suite
Publié le 28 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
La cuisine des chasseurs
Voici un livre sur la cuisine du gibier par un chef Landais au talent reconnu, Michel Carrère, aux Editions du Sud-Ouest. Une vraie bible pour les amateurs de... Lire la suite
Publié le 27 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Curnonsky « Le Prince des Gastronomes »
Suite de la fabuleuse histoire de la cuisine française..Un homme va régner sans conteste sur cette époque : c’est Curnonsky, le Prince des Gastronomes.Le 28... Lire la suite
Publié le 27 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Sardines farcies aux raisins et aux pignons
Fiche technique : Sardines farcies aux raisins et aux pignons Pour : 4 personnesTemps de préparation : 45 min Temps de cuisson : 25 min Ingrédients grosses... Lire la suite
Publié le 26 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Le tablier de sapeur
Difficulté : Appellation haute en couleurs que cet expression, qui désigne une spécialité authentiquement lyonnaise à base de morceaux de gras-double panés et... Lire la suite
Publié le 25 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Sauté de boeuf aux carottes, gingembre et curry rouge
Difficulté : Tailler le boeuf en morceaux de 3 cm environ, le mettre dans un saladier avec les oignons émincés, le gingembre râpé, le curry rouge et le vin... Lire la suite
Publié le 24 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Coeur de crème fraîche à la fraise
Fiche technique : Coeur de crème fraîche à la fraise Pour : 6 personnesTemps de préparation : 35 min Temps de cuisson : min Ingrédients crème fraîche : 10... Lire la suite
Publié le 21 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Tempura
Fiche technique : Tempura Pour : 4 personnesTemps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients feuilles de shiso vertes : 12gambas crues de 75 ... Lire la suite
Publié le 21 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Noisette de chevreuil, poires, airelles, sauce venaison
Difficulté : Sauce venaison : Tailler une mirepoix de carotte, oignon, céleri, laurier, thym, queues de persil ; suer au beurre. Ajouter les carcasses de... Lire la suite
Publié le 20 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Aiguillettes de canard aux oranges
Fiche technique : Aiguillettes de canard aux oranges Pour : 4 personnesTemps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 1.30 min Ingrédients canards de... Lire la suite
Publié le 19 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Parfait glacé, Café cardamome
Difficulté : Tamiser la pectine et le sucre. Bouillir le lait et le sucre, infuser 15 minutes avec la cardamome. Chinoiser. Recuire à 85 °C avec les jaunes... Lire la suite
Publié le 18 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Pain de veau aux champignons
Fiche technique : Pain de veau aux champignons Pour : 8 portionsTemps de préparation : 15 h Temps de cuisson : 1.25 h Ingrédients champignons de Paris ou rosés ... Lire la suite
Publié le 17 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Le riz au lait
Fiche technique : Le riz au lait Pour : 4 personnesTemps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 1-25 min Ingrédients riz à grains ronds : 250 glait : 1... Lire la suite
Publié le 14 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Tarte au riz au lait et aux fraises gariguettes
Fiche technique : Tarte au riz au lait et aux fraises Pour : 6 personnesTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients pâte sablée : 300... Lire la suite
Publié le 13 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Fricassée de saucisses épicées
Fiche technique : Fricassée de saucisses épicées Pour : 4 personnesTemps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 12 min Ingrédients chipolatas : 8sauce... Lire la suite
Publié le 12 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Steaks de lotte à la mignonnette grise et fine Languedoc
Fiche technique : Steaks de lotte à la mignonnette grise et fine Languedoc Pour : 10Temps de préparation : min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients lotte... Lire la suite
Publié le 11 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Devenir chef de cuisine, Hubert raconte son expérience
Il y a quelques temps le Chef Hubert partageait avec vous, des anecdotes de ses débuts en tant que chef de cuisine.Autodidacte, Hubert a d’abord commencé comme... Lire la suite
Publié le 10 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Pain de viande
Fiche technique : Pain de viande Pour : 8 portionsTemps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 1.20 h Ingrédients Bifteck haché : 750 gporc haché : 250... Lire la suite
Publié le 10 octobre 2016 CUISINE, RECETTES -
Éminces de ris de veau amérine
Fiche technique : Éminces de ris de veau amérine Pour : 6 personnesTemps de préparation : 35 min Temps de cuisson : 45 min Ingrédients beaux lobes de ris de vea... Lire la suite
Publié le 07 octobre 2016 CUISINE, RECETTES
