Daniel Sériot
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- Journal d'un passionné de la rive droite http://rivedroite.canalblog.com/
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Le domaine Vernay aux Vignes de Léo (3)
<""""""> Les Côtes RôtiesLe principe de leur vendange est celui des blancs : les rouges sont éraflés à 100% ; les vinifications sont menées dans des... Lire la suite
Publié le 23 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Le domaine Vernay aux Vignes de Léo (2)
Présentation des trois Condrieu blancs, Les Terrasses de l’Empire, Les Chaillées de l’Enfer et le Coteau de VernonLes méthodes culturales au Domaine Vernay... Lire la suite
Publié le 21 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Le domaine Vernay aux Vignes de Léo (1)
Christine Vernay nous parle de ses vins sous le regard complice et admiratif de Stéphane Derenoncourt… Fille de Georges Vernay, celui qui a su marquer... Lire la suite
Publié le 20 mai 2010 LE VIN -
Primeurs 2009 : Synthèse du millésime (2)
<""""""> Synthèse du millésime 2009Les vins blancs secsLes journées chaudes de la fin août n’ont pas été idéales pour l’élaboration de grands vins blancs... Lire la suite
Publié le 19 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Synthèse du millésime (1)
Synthèse du millésime 2009Le millésime 2009 restera dans les annales de Bordeaux, comme un des meilleurs millésimes, jamais produits, de l’époque moderne, à... Lire la suite
Publié le 18 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : D'autres vins goûtés....
<""""""> Je terminerai cette analyse des Primeurs 2009 demain, par une synthèse de ces dégustations. Je vais évoquer rapidement d’autres vins qui m’ont... Lire la suite
Publié le 17 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Saint Estèphe
<""""""> La dégustation des crus de Saint Estèphe ne m’a pas permis de goûter Montrose, Cos d’Estournel, et Calon Ségur qui n’étaient pas présentés à... Lire la suite
Publié le 16 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Avec un Domaine de Chevalier blanc 2006
Deux plats ont été travaillés en vue de s'assortir du Domaine de Chevalier blanc 2006. Il s'agit des menus 5 et 6 annoncés comme suit le 17 avril dernier : 5-... Lire la suite
Publié le 14 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : dégustation à La Grappe (3)
La grande qualité et la diversité des sous sols de Pessac Leognan permet d'élaborer des vins parfaitement typés. J'oserais dire des vins de terroir quand... Lire la suite
Publié le 13 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : dégustation à La Grappe (2)
Cette dégustation est toujours un grand moment de plaisir et c’est surtout parce que le niveau d’ensemble est très bon. Pour certains amateurs qui parlent,... Lire la suite
Publié le 12 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : dégustation à La Grappe (1)
Je présente à partir d’aujourd’hui une série de vins dégustés à « La Grappe ». Ce sont de très bons à excellents vins, qui, pour une grande majorité d’entre eux... Lire la suite
Publié le 11 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Graves et Pessac-Léognan blancs (4)
<""""""> J’ai soulevé hier la question des maturités, et les choix opérés par les châteaux. Le mois d’août a été chaud, ce qui n’est pas favorable à... Lire la suite
Publié le 10 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Graves et Pessac-Léognan blancs (3)
<""""""> Deux écoles ont contribué, semble-t-il, à l’élaboration de ce millésime 2009. Certaines propriétés ont privilégié le choix de fruits frais, en... Lire la suite
Publié le 09 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Menu n°4 : Cerf en civet, chutney d'airelles confites et La Nerthe 1990 et La...
Cerf en civet, chutney d'airelles confites et deux Châteauneuf du Pape : La Nerthe 1990 et La Janasse « Chaupin » 2001Accord des plus classiques s’il en est. L... Lire la suite
Publié le 08 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Graves et Pessac-Léognan blancs (2)
<""""""> Ce qui est intéressant dans cette dégustation, à part la vision globale du millésime, ce sont les différents styles de vins, choisis par les... Lire la suite
Publié le 06 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Graves et Pessac-Léognan blancs (1)
Les vins blancs des Graves et de Pessac Léognan ont souffert de conditions un peu caniculaires qui ont régné lors de la fin du cycle de maturation des raisins... Lire la suite
Publié le 05 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Moulis, Haut Médoc, etc.. (2)
Cette dégustation des vins de la rive gauche a été très plaisante, avec des vins d’un niveau rarement atteint, notamment dans cette appellation Haut Médoc, qui... Lire la suite
Publié le 04 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : Moulis, Haut Médoc, etc.. (1)
<""""""> Des vins de la rive gaucheLa rubrique « les vins de Côtes de la rive droite » n’est pas close, nous y reviendrons. Aujourd’hui je vais évoquer... Lire la suite
Publié le 03 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Primeurs 2009 : les vins des Côtes (3)
<""""""> C’est sûrement dans ces vins de Côtes que vont se trouver les meilleurs rapports « qualité/prix » du millésime 2009, si la grande majorité des... Lire la suite
Publié le 02 mai 2010 CUISINE, LE VIN -
Menu n°3 : Pigeonneau, sauce grand Veneur au foie gras
Pigeonneau, sauce grand Veneur au foie gras, Talbot 1986 et Gruaud Larose 1989 Il m’a été difficile de donner un titre à cette recette, car en réalité ma sauce... Lire la suite
Publié le 01 mai 2010 CUISINE, LE VIN
