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  Publié le 07 juin 2013 CUISINE, RECETTES

• Comment booster mon restaurant ?

  

  Comment booster mon restaurant Le site Restaurateur à Restaurateur a sorti un guide intitulé « Comment booster son restaurant« .Un site dédié a été ouvert pour... Lire la suite

  Publié le 06 juin 2013 CUISINE, RECETTES

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  Pour 6 personnes : Préparation : 30 minutes Cuisson : 8/10 minutes Repos : 7 à 8 heures.24 biscuits à la cuiller, 3/4 de verre d’eau, 2 cuillerées à soupe... Lire la suite

  Publié le 06 juin 2013 CUISINE, RECETTES

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  Papillon de sardinefraîches  Temps de Préparation : 1 h 30Ingrédients pour 4 personnes :12 pièces de sardines, 1 poivron rouge, 1/4 l d’huile d’olive, 1 cs de... Lire la suite

  Publié le 05 juin 2013 CUISINE, RECETTES

• Filets de sole Cardinal

  

  Ingrédients pour 4 personnes :2 soles de 800 g, 8 lames de truffes, 100 g de beurre, 1/4 de l de Riesling1 bol de crème, 100 g de beurre d’écrevisses, 1/4 de l... Lire la suite

  Publié le 04 juin 2013 CUISINE, RECETTES

• Filet de veau aux girolles sur lit de ciboulette en sauce

  

  Filet de veau aux girolles  Pour 4 personnes :1 petite échalote, 250 g de girolles, 100 g de beurre, 1/2 l de consommé de boeuf corsé,600 g de filet de veau,... Lire la suite

  Publié le 03 juin 2013 CUISINE, RECETTES

• Chaud-froid de cerises flambées au kirsch et glace à la vanille

  

  Pour 4 personnes      Préparation   15 minutes  Cuisson   3/4 minutes 500 g de cerises, 50 g de beurre, 3 cs de kirsch, 100 g de sucre, 8 boules de glace vanill... Lire la suite

  Publié le 30 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Espadon aux épinards Filet d’espadon (5) 750 g, caramel balsamique 10 cl, paprika doux 5 g, citron jaune 1, cerfeuil botte 1/2, baies roses lyophilisées 5 g,... Lire la suite

  Publié le 28 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  La fabuleuse histoire de la cuisine française ( suite )Méfions-nous des jugements fielleux de  » l’illustre Carême « , comme il se nomme lui-même. Lire la suite

  Publié le 27 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  La vitelotte noire ou vitelotte, appelée aussi « négresse » ou « truffe de Chine », est une variété de pomme de terre française traditionnelle qui a la... Lire la suite

  Publié le 24 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Salade de charlotte au boudin noir  Prenez pour cette recette un boudin noir de gros calibre et de fabrication artisanale ( Landais par exemple ). Lire la suite

  Publié le 23 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Les crêpes farcies de fruits prennent le nom d’aumônières.Les fruits rouges disponibles en été permettent d’agrémenter joliment un dessert. Lire la suite

  Publié le 22 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Sabayon à la vanille de Tahiti La réputation de la vanille de Tahiti n’est plus à faire. En effet, sa gousse riche en graines au goût légèrement anisé, est... Lire la suite

  Publié le 21 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Fantaisie de langoustines :Ingrédients pour 8 personnes: Grosses langoustines ( 8 ) 640 g, feuilles d’épinards 8Condiments : échalote 10 g, ciboulette 5 g, huil... Lire la suite

  Publié le 18 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Mille-feuilles de sardines et pois gourmands 4 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes8 sardines fraîches6 tomates mûres et fermes200 g de pois... Lire la suite

  Publié le 16 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Ingrédients pour 6 personnes :250 g de vermicelles Panzani100 g de gruyère et de parmesan râpés1 paquet de pâte brisée surgelée40 g de beurre8 à 10 tours de... Lire la suite

  Publié le 15 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Homards bretons à l’huile de pistaches Ingrédients pour 8 personnes : homards bretons ( femelles ) d’environ 400 g 6, bouillon de cuisson pour homards 3... Lire la suite

  Publié le 14 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Copaline Au temps ou les sandwiches n’étaient pas ce qu’ils sont maintenant, Hubert, précurseur, avec le minotier Inter-farine et sa farine Copaline avait crée... Lire la suite

  Publié le 13 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Pour 4 personnes :Préparation : 15 minutesCuisson : 50 minutes 1 canard de Challans prêt à cuire d’1,5 kilo,. 2 gros oignons, 2 bulbes de fenouil, 2 gousses... Lire la suite

  Publié le 10 mai 2013 CUISINE, RECETTES

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  Publié le 09 mai 2013 CUISINE, RECETTES