Magazine Cuisine

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  Voilà un bistrot-bar à vins qui ne surfe pas sur les tendances pour appâter la clientèle. Les vins ? ls ne sont pas uniquement " nature ", bio ou biodynamiques... Lire la suite

  Le 01 juillet 2020 par   Vava22
  

• Shiage, le raffinage du thé japonais

  

  J’ai évoqué récemment la phase cruciale de la fabrication d’un thé japonais que l’on appelle « shiage », que l’on peut désigner par « raffinage » du thé. Lire la suite

  Le 03 juillet 2020 par   Florentw
  

• Quatre sencha de Umegashima

  

  Je présente depuis quelques années des sencha de Umegashima, des Yabukita, mais aussi un zairai (dont j'ai déjà beaucoup parlé les années précédentes) qui est u... Lire la suite

  Le 21 juillet 2020 par   Florentw
  

• Voyage en Arvernie

  

  Au pays des Arvernes, l'eau a supplanté le feu. Le vin aussi, un peu. Les volcans se sont éteints, comme les bougnats, mais la flamme viticole s'est rallumée... Lire la suite

  Le 25 juillet 2020 par   Olif
  

• Cuisson de la sauce tomate

  

  Escoffier cuit sa sauce tomate une 1/2 heure (tomates pelées, épépinées, concassées, un soupçon d'ail, un peu d'huile d'olive, persil) et il dit : "cette... Lire la suite

  Le 11 juillet 2020 par   Lof
  

• Cultivar Yamakai de Asamiya

  

  Après un gros article sur le raffinage du thé au Japon, petit coup de projecteur sur un thé qui le mérite grandement : nouveauté dans ma sélection, voici un... Lire la suite

  Le 14 juillet 2020 par   Florentw
  

• Là-haut sur la montagne (des Verrières), l'était une vieille auberge (Le...

  

  Comme une renaissance. De l'ancienne auberge de montagne, perdue là-haut sur le mont des Verrières, ne subsistent que le cadre et l'aspect extérieur. Lire la suite

  Le 08 juillet 2020 par   Olif
  

• Mes Magnums maison

  

  C'est ma copine Sarah S. qui m'a donné cette recette géniallissime. Et comme toujours elle à eu un succès incroyable sur mon compte Instagram. Des petites glace... Lire la suite

  Le 14 juillet 2020 par   Piroulie
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