Cidorian

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  4 oeufs - 250g de sucre - 2 zestes de citrons - 1,5 l d'huile - 1 kg de farine - 4 petits verres d'anis pur. Et à défaut, remplacez par du kirsch ou autre alcoo... Lire la suite

  Publié le 02 mai 2008

• carantita (calentica ou calentita)

  400g de farine de pois chiches 1 c s de sel selon le gout 1oeuf entier 1c s de cumin moulu 1/2 verre de l'huile de tournesol 2l d'eau Lire la suite

  Publié le 01 mai 2008

• fromajade

  faire une pate brisee200gr de farine 100gr de beurre sel eau 150gr de soubressade 150gr de petit sale150gr de gigot d'agneau Lire la suite

  Publié le 30 avril 2008

• Purée de carottes (Tunisie)

  

  -4 carottes -une gousse d'ail -1/2 càc de poudre de carvi (karwia) -de l'harissa (de préférence celle du cap bon) -1 càs de vinaigre -câpres -1 oeuf -de... Lire la suite

  Publié le 28 avril 2008

• Fromadjades

  pour 12 fromadjades : 500 g de farine, 200 g de margarine, 1/2 paquet de levure,sel, safran,jus de citron. pour la garniture : 300 g d'agneau, 200 g de porc et ... Lire la suite

  Publié le 25 avril 2008

• calentica ou calentita 2

  Version imprimableingrédients :1/2 l d'eau,2 cuillers d'huile d'olive,250g de farine de pois chichepréparation :battre energiquement saler poivrer verser 2 à 3... Lire la suite

  Publié le 18 avril 2008

• Tendrons de veau aux petits pois

  - 3 tendrons de veau dégraissés par votre boucher - 300 grammes de petits pois primeurs - 1 dizaine de fanes de cest petits pois - 1 coeur de laitue - 1 gros... Lire la suite

  Publié le 13 avril 2008

• Seiches aux pois chiches

  Pour 2 personnes : - 500 g de seiches nettoyées (on peut utiliser des seiches surgelées) - 400 g de pois chiches secs - 1 oignon - 1 c à soupe de cumin - 1 c à... Lire la suite

  Publié le 12 avril 2008

• pericana

  Un morceau de morue, de préférence anglaise (NDT : la morue "anglaise" est déjà légèrement dessalée ce n'est pas la morue au gros sel) Une part de piment sec... Lire la suite

  Publié le 05 avril 2008

• Boulettes de viande aux sepias

  400 gr de chair à saucisse 400 gr de gambas ou grosses crevettes 400 gr de pain trempé dans du vin blanc doux 2 oeufs 400 gr de seiche ail, persil, poivre, sel ... Lire la suite

  Publié le 04 avril 2008

• ravioles aux épinards et à la ricotta

  

  200g d'épinards frais, 200g de ricotta ou de fromage frais (chèvre, vache, brebis), 4 oignons blancs avec le vert, 1 paquet de feuilles fraîches pour raviolis... Lire la suite

  Publié le 04 avril 2008

• steak tartare aux herbes

  600g de steak haché, 3 oignons blancs, 2 jaunes d'oeuf, mélange d'herbes : ciboulette, menthe, coriandre, basilic, suivant vos goûts, 300g de riz ou de pain pit... Lire la suite

  Publié le 04 avril 2008

• olives noires aux oignons verts (nouveaux)

  Version imprimableingrédients :250g d'olives noires. 3 oignons vert. 1 c a s de beurre poivre noirpréparation :bien laver les olives. Faites-les égoutter. Coupe... Lire la suite

  Publié le 24 mars 2008

• Risotto au thon crème parmesan

  280 g de riz Arborio ou riz rond 2 oignons 1 Litre d’eau 2 cubes "Maggi, bouillon basilic et huile d’olive" 20 cl de vin blanc 280 g de thon en conserve 2... Lire la suite

  Publié le 21 mars 2008

• Mouna de Francine

  1 kg de farine - 80 g de levure boulangère - 300 g de sucre - 1 pincée de sel - 6 oeufs - rhum - 1 petit verre d'infusion très concentrée d'anis (Anis vert +... Lire la suite

  Publié le 19 mars 2008

• potage de legumes

  1 pomme de terre. 1 navet.1 carotte. 1 tomate. 1 branche de celeri 1 cive. 1oignon. 1 petit morceaux de gingenbre .1 poignée de lentilles 2 c à s de blé vert... Lire la suite

  Publié le 15 mars 2008

• cocos plats à la tomate

  700g de cocos plats, 400g de viande au choix : viande hachée, boeuf coupé en lamelles, dés de jambon cru, etc., 1 petite boîte de concentré de tomates, 1 oignon... Lire la suite

  Publié le 15 mars 2008

• seiches aux petits pois et au basilic

  

  400g de blanc de seiche (frais pas congelé), 1,5kg de petits pois frais avec les cosses, 2 oignons, 1 verre de vin blanc sec (ou un verre de fumet de poisson... Lire la suite

  Publié le 15 mars 2008

• Quiques de Nice

  FARINE 600 G, 2 OEUFS ENTIERS 300 G DE FEUILLES DE BLETTES, 4 CUILLEREES D'HUILE D'OLIVE, EAU TIEDE 10 CL, SEL Lire la suite

  Publié le 10 mars 2008

• Longanisse à l'ancienne

  pour 10 kilos de longanisse - 1/2 poitrine de porc fraiche - 1 épaule de porc désossée - 5 mètres de menus (boyaux) de porc environ - 15 cl de graines d'anis... Lire la suite

  Publié le 09 mars 2008