Cuisine — Faisan

Cuisine — Faisan

• Faisan au choux-rouge,lardons, myrtilles, sauce pruneaux

  

  Nous sommes le premier décembre, les fêtes de fin d'année approchent à grands pas alors je vais essayer de vous poster le plus souvent possible des recettes... Lire la suite

  Le 01 décembre 2014 par   Sl88
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• Terrine de faisan au foie gras de canard parfumé à la Folle blanche

  

  Plumez, videz et flambez le faisan. Réservez le foie. Levez soigneusement les filets et la chair des cuisses. Escalopez-les ainsi que le foie gras. Rassemblez l... Lire la suite

  Le 01 octobre 2014 par   Hubjo
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• Faisan aux pommes

  

  Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes Pour 4 personnes : 1 faisan coupé en morceaux ; 2 cuil. à soupe d’huile ; 125 g de beurre ; 4 pommes reinette ; 1... Lire la suite

  Le 09 février 2014 par   Jgerain
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• Faisan à la crème de petits pois et jambon de porc noir

  

  Préparation : 20 minutesCuisson : 45 minutesIngrédients pour 4 personnes :  1 faisan bridé 500 g de petits pois ( surgelés ) 250 g de petite oignons grelots... Lire la suite

  Le 21 décembre 2013 par   Hubjo
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• Faisan chou et marrons en cocotte

  

  Pour 4 à 5 personnes 1 faisan 1 chou 3 cuillères à soupe d'huile 3 gousses d’ail 6 fines tranches de lard 3 verres de vin blanc Une poignée de marrons Laurier... Lire la suite

  Le 08 décembre 2013 par   Creajackole
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• Faisan au cèpes (idée pour le reveillon #4)

  

  On ne ce reffuse plus rien sur ce blog; du faisan, si ça continu bientot je vous ferais de la biche et du caviard XD (aucun risque je vous rassure je n’ai pas... Lire la suite

  Le 13 décembre 2012 par   Milichan
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• Mardi dernier : Gambas flambées au pastis / Faisan en choucroute / Pavé coco,...

  

  La BDM remercie vivement pour cette édition spéciale : - Nicolas Verdy pour les super bonnes gambas méga grosses - Mam'Hadoux pour le faisan de grande qualité,... Lire la suite

  Le 20 novembre 2012 par   Bouffedumardi
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• Tourte de faisan aux champignons des bois et caramel de porto

  Tourte de faisan aux champignons des bois et caramel de porto Pour 6 personnes Ingrédients: Pour la tourte 300 g de haché porc et veau 180 g de foie gras 2... Lire la suite

  Le 17 novembre 2012 par   Lacuisineceformidable
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• Ballotine de faisan au chou

  

  Préparation : 40 minutesCuisson : 1 h 40 minutesPour 10 personnes : 1 poule faisane en morceaux ; 400 g de foie gras de canard cru ; 600 g de chair à saucisse... Lire la suite

  Le 29 août 2012 par   Jgerain
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• Terrine de faisan

  

  En ce moment je suis en mode "vide congélateur" pour laisser la place à des commandes à venir et faire du nettoyage, j'avais 2 petits faisans qui attendaient qu... Lire la suite

  Le 02 mars 2012 par   Cristaxou
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• Poule faisane, sauce au foie gras

  Ingrédients pour réussir la cuisson d'un faisan, entouré de petites boulettes et une sauce au foie gras une jeune poule faisane bien en chair 2 feuilles de vign... Lire la suite

  Le 05 décembre 2011 par   Philtownwalker
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• Faisant rôti aux petites endives

  Ingrédients pour réussir la cuisson d'une poule faisane rôtie avec de petites endives une jeune poule faisane bien en chair deux feuilles de vignes une barde... Lire la suite

  Le 05 décembre 2011 par   Philtownwalker
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• Faisan à l’orange à l'étouffé

  Ingrédients pour faire du faisan à l’orange 1 faisan de 1,2 kg plumé et vidé 1 tranche de jambon de Parme le jus de 10 oranges 5 dl de bouillon 1 pincée de... Lire la suite

  Le 18 novembre 2011 par   Philtownwalker
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• Faisan aux fruits d’automne

  

  . Pour 4 personnes: un faisan 400 g de champignons 100 g d'échalotes hachées 1 bouquet garni une branche d'estragon 50 g de beurre une cuillerée à soupe... Lire la suite

  Le 24 octobre 2011 par   Creajackole
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• Faisan à la Brabançonne

  

  Aussi loin que je souvienne nous avons eu du gibier à la maison, à profusion. Issue d’une famille de chasseurs, nous nous sommes toujours régalés des volailles... Lire la suite

  Le 25 avril 2011 par   Tartinejeanne
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• Feuilleté de faisan au foie gras et sa sauce truffée

  

  Une entrée raffinée qui pourrait très bien être servie lors d'un repas de fêtes. C'est grâce à mon beau-père, chasseur, que j'ai pu cuisiner ce faisan. Je dois... Lire la suite

  Le 04 novembre 2010 par   Lulubelle
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• Mardi 15 décembre 2009 : Terrine de saumon aux agrumes - Faisan au cidre -...

  

  Un des derniers menu de 2009 encore dans les tiroirs de la BDM... Recettes de fêtes et produits de saison...rien que du bon. Lire la suite

  Le 16 mars 2010 par   Bouffedumardi
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• Faisan sur choucroute

  Préparation : 35 mn Cuisson : 1 h 45 mn Pour 8 personnes 2 faisans P.A.C 2 kg de choucroute crue 2 gousses d'ail 2 oignons 3 c.à.s de graisse d'oie 1 c.à. Lire la suite

  Le 16 février 2010 par   Megane67
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• Faisan sauté à la crème

  

  2 petites poules faisanes 500 g de champignons brun 1/2 litre de crème fraîche 2 c à s de jus de veau lié (Maggi) sel, poivre Découper les faisans et les... Lire la suite

  Le 07 décembre 2009 par   Philtownwalker
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• Terrine de faisan aux noix

  Préparation : 1 h Cuisson : 2 h   2 faisans 700 g de gorges de porc 200 g de barde 200 g de crépine 5 cl de porto 2 cl de cognac 1 gousse d’ail 2 échalotes 2... Lire la suite

  Le 06 décembre 2009 par   Megane67
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• Faisan aux Raisins et au Lard

  

  Notre congélateur est plein de gibier, et en particulier de faisans. Je dois bien avouer qu’il est difficile de ne pas manquer de créativité pour le cuisiner. Lire la suite

  Le 12 novembre 2009 par   Tartinejeanne
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• Lasagne de faisan aux cèpes

  16 feuilles de lasagnes précuites 800 gr de filet de faisan 2 carottes 1 l de bouillon de volaille 300 gr de cèpes 300 gr de pleurotes 80 gr de beurre 2... Lire la suite

  Le 20 octobre 2009 par   Philtownwalker
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• Terrine de Faisan aux Pistaches et aux Abricots Secs – Concours Le Parfait

  

  Voici revenue la saison de la chasse et avec elle, les joies de cuisiner le gibier. Me voici donc lancée dans la réalisation de délicieuses terrines et, par la... Lire la suite

  Le 21 septembre 2009 par   Tartinejeanne
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• Faisan au Vin de Bordeaux

  

  Avec tout ce gibier dans mon congélateur, et en particulier tous ces faisans, il me faut rivaliser de créativité pour accommoder de façon différente cette... Lire la suite

  Le 03 avril 2009 par   Tartinejeanne
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• Terrine de Faisan aux Pistaches et aux Abricot Secs

  Ce qui me plait dans la terrine, c'est sa flexibilité. Elle peut tout aussi bien être servie avec panache, en entrée accompagnée d'une confiture d'oignons, par... Lire la suite

  Le 04 février 2009 par   Tartinejeanne
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• Faisan en nid de chou

  - 1 faisan- 300 g de poitrine fumé- 1 échalotte- 1/2 chou frisé Découper la poitrine fumée en lardons. Eplucher et hacher l'échalotte. Dans une cocotte en fonte... Lire la suite

  Le 10 novembre 2008 par   Sandrine Brochon
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• Faisan en cocotte, chou rouge et purée

  

  Ingrédients: - 1 faisan - 1 oignon - 3 tanches de jambon de pays fumé ou de bacon - 20g de beurre - 1 CS d'huile d'arachide - 1 verre de vin blanc Compotée de... Lire la suite

  Le 02 novembre 2008 par   Monique81
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• Faisan aux châtaignes

  GIBIER PLATSPour 4 personnesPréparation : 15 mn.Cuisson : 55 mn.Ingrédients : 2 faisans d'environ 1 kg chacun250 g de châtaignes50 g de lard maigre, émincé en... Lire la suite

  Le 19 février 2008 par   Nolly Shuor
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• Faisan farci

  GIBIERPour 4 personnesPréparation : 20 mn.Cuisson : 40 mn.Ingrédients : 1 faisan d'environ 1,2 kg100 g de jambon de Parme75 g de lard maigre4 fines tranches de... Lire la suite

  Le 19 février 2008 par   Nolly Shuor
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• Harcha façon Pancake de Choumicha

  

  Salam, bonjours à tous!! Pour ceux qui ne connaissent pas le harcha "tradiotionnel", c'est une galette de semoule non souple que l'on peut tartiner de beurre... Lire la suite

  Le 18 mars 2015 par   Kederecettes
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• Terrine de poulet aux cranberries et pistaches

  

  Ah, quel plaisir lorsque j'ai lu, il y a quelques jours, sur le blog de ma bonne copine Marielle, cette superbe recette de terrine au poulet. J'adore les... Lire la suite

  Le 06 février 2015 par   Cocopassions
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• Augustin

  

  … le genre de plats qui vous donnent envie de vous mettre à table …Quel plaisir de retrouver le chef Vincent Deyres. Cet homme sérieux, appliqué, talentueux,... Lire la suite

  Le 22 janvier 2015 par   Gourmets&co
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• Le Mesturet - 75 002 Paris

  

  Un mauvais garçon ?Puisant ses « racines » dans le quartier de la bourse vers 1883, cette « auberge de ville », créée par Alain Fontaine, saura allier depuis... Lire la suite

  Le 25 novembre 2014 par   L'Instant Resto
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• velouté d'automne et réflexions

  

  Je sais que certaines personnes n'aiment pas l'automne. Cette saison annonce la pluie puis le froid, le jour parti trop tôt et la nuit bien trop... Lire la suite

  Le 08 octobre 2014 par   Lesateliersdesam
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• Domaine du raisin d'or - lovely tape - gabriel meffre

  

  Bonjour, bonjour ... vous allez bien ? C'est dimanche, le jour ou je vous présente mes nouveaux partenaires et/ou mes partenaires réguliers. Lire la suite

  Le 28 septembre 2014 par   Sl88
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• Apicius

  

  … merci chef, and keep on cooking… !Comme si de rien n’était. En ces jours bizarrement ensoleillés de la mi-mars, rien n’a changé chez Jean-Pierre Vigato. Lire la suite

  Le 25 mars 2014 par   Gourmets&co
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• Les enfants gâtés

  

  Lui, c’est Frédéric Bidault, il a travaillé auprès de Jean-Louis Nomicos chez Lasserre puis a été chef éxécutif au Hilton, entre autres. Elle, c’est Caroline, s... Lire la suite

  Le 28 novembre 2013 par   Vava22
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• Cuisiner des maquereaux grillés Saupiquet avec Eric Reithler et d'adorables...

  

  La semaine dernière j'ai reçu une invitation qui a retenu mon attention "Je me permets de vous contacter pour vous inviter à un cours de cuisine en petit... Lire la suite

  Le 02 octobre 2013 par   Emilie Charignon
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• Pomélo de Nouvelle-Zélande (grapefruit) en gelée

  

  Il s’agit d’une gelée assez ferme faite à 80 % de jus d’agrume 20 % d’eau bouillante (ou de bouillon en version salée) dans laquelle on dilue de l’agar agar... Lire la suite

  Le 13 décembre 2012 par   Lof
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• Un repas d'anniversaire et des grands vins (2)

  

  Les lecteurs anglophones pourront lire les chroniques du blog en anglais, avec 72 heures de décalage, ici:(... Lire la suite

  Le 27 novembre 2012 par   Daniel Sériot
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• Chutney à l'abricot, ou lorsqu'un accord met et vin vous balade entre la...

  

  Comme presque chaque jour, j'ai un devoir à faire à la maison. Là, c'était de goûter un vin blanc géorgien, et d'imaginer ce qui pourrait bien aller avec. Lire la suite

  Le 14 septembre 2012 par   Eric Bernardin
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• Exposition: les séductions du palais

  

  Aujourd'hui, il s'agit d'un petit résumé de ma visite de l'expo "Les Séductions du Palais" (du 19 juin au 30 septembre) au Musée du Quai Branly à Paris. Lire la suite

  Le 01 août 2012 par   Margotzhang
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• Avec la bestiole du 1er de l'an : Echezeaux

  

  Bonjour,Pour le premier jour de l'année 2012, j'ai cuisiné un faisan en gibelotte mais au vin blanc et avec un fond de sauce "perdreaux", que j'ai accompagné... Lire la suite

  Le 07 janvier 2012 par   Matlebat
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• Entrées chics pour menus de fêtes..

  

  Voici un petit rappel de quelques unes de nos plus belles recettes d'entrées. Du feuilleté individuel raffiné au velouté servi en verrine, vous trouverez dans... Lire la suite

  Le 28 décembre 2011 par   Lulubelle
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• Dégustation

  

  Quels vins pour quels gibiers ? par Corinne Vilder.# La saison de la chasse bat son plein. Après une éclipse partielle et pour le moins incompréhensible, les... Lire la suite

  Le 09 décembre 2011 par   Gourmets&co
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• Accords mets et vins : et si Enrico Bernardo vous donnait un coup de main ?

  

  Pour moins de 10 €, vous pouvez vous offrir les conseils d'un meilleur sommelier du monde. Ca m'arrache un peu la g..., mais on dit merci qui ? Merci le Figaro ... Lire la suite

  Le 19 novembre 2011 par   Eric Bernardin
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• et le gibier ?

  

  L'automne nous donne l'occasion de déguster des viandes exceptionnelles : sanglier, chevreuil, biche, faisan, perdreau... Saveurs tanniques, associées aux... Lire la suite

  Le 18 novembre 2011 par   Pminguet
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• Poulets de Cornouailles farcis de couscous aux fruits, glace à l'orange épicée

  

  Recette aussi publiée sur le blogue d'inspiration de Canal-Vie Chez vous c’est comment? Chez nous, et je parle de chez grand-madame carrée, c’est... Lire la suite

  Le 04 octobre 2011 par   Vibi
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• Fêtes à Versailles

  

  (Suite)Le roi parle de loin à la personne qu’il désire ou bien la fait approcher, ce qui est un grand honneur. Parfois, quand son frère Philippe d’Orléans est a... Lire la suite

  Le 28 février 2011 par   Hubjo
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• La gloutonnerie de Louis XIV

  

  Le grand maître de la maison du Roi est le prince de Condé, au Palais. Bien entendu, le cérémonial est différent lorsque le Roi se rend dans un de ses châteaux... Lire la suite

  Le 27 janvier 2011 par   Hubjo
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• Calendrier Des Cours de Cuisine Octobre 2011 a Juin 2012

  Cours de Cuisine 04/10/2011 Les Légumes oubliés 71€ 25/10/2011 Poisson (préparation levé les filets, cuisson et présentation sur assiette) 71€ 15/11/2011 Les... Lire la suite

  Le 08 décembre 2010 par   Ateliergastrono
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• L'omelette aux pleurotes et la fin de l'automne

  

  L'hiver approche à grand pas et les arbres ont perdu toutes leur feuille à la campagne… j'ai donc fouillé un peu dans les archives d'automne pour retrouver une... Lire la suite

  Le 30 novembre 2010 par   Melopapilles
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• Idées de Cadeaux Gourmands

  

  Quel plaisir de penser déjà à Noël et à ses réjouissances. Je me régale d’avance à l’idée de préparer mes petites douceurs. En réalité, j’ai faire des petits... Lire la suite

  Le 10 novembre 2010 par   Tartinejeanne
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• Contes noirs ou roses pour la nuit de Samain

  Le vendredi 22 octobre à 20h00, les Epices Curiens à Ecouviez en Lorraine et Joseph Collignon organisent une soirée "Contes noirs ou roses pour la nuit de... Lire la suite

  Le 04 octobre 2010 par   Aubergesbistrots
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• Lapeyre, y en a pas deux ... à Jurançon !

  

  Le GPS indiquait 8 kilomètres entre l'appartement de mon oncle à Pau et le Clos Lapeyre à la Chapelle de Rousse. Mais quels kilomètres ! Routes pentues,... Lire la suite

  Le 23 septembre 2010 par   Eric Bernardin
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• Paul et Marie Decayzac

  

  Voici un partenaire bien gourmand : il s'agit de Paul et Marie Decayzac, fabricants de foie gras. J'ai eu la chance de recevoir un colis gourmand comprenant 12... Lire la suite

  Le 04 septembre 2010 par   Kokille
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• Après-midi lectures gourmandes et à vos fourneaux

  

  Des recettes de Colette au dictionnaire d'Alexandre Dumas: un régale de l'esprit et des papilles! Lire la suite

  Le 15 juin 2010 par   Veronique99
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• Vins de fête : Bouchard Clos Vougeot Bonnes Mares Moulin Vent Riesling

  

  Bonjour à tous, Les fêtes sont évidemment l'occasion d'ouvrir de belles bouteilles. Quelques unes me faisaient de l'oeuil dans la cave depuis un certain temps e... Lire la suite

  Le 09 janvier 2010 par   Matlebat
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• Qui va piano, va sano !

  

  Il est des plats que l'on fait quelle que soit la saison, des escargots par 30° au soleil, oui, oui, c'est possible !"Tiens, Chapot, je mangerais bien des... Lire la suite

  Le 28 octobre 2009 par   Chapot
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• Le mignon de cerf marche à la baguette

  

  Bien le bonjour, les cervidés hirsutes La Téloche Suisse Romande nous a récemment demandé de venir réaliser, live sur le plateau, sans trucage, ou si peu, en... Lire la suite

  Le 13 octobre 2009 par   Estebe
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• Les brochettes de la honte et le gratin de la gloire

  

  Bonjour, gastrolâtres exigeants De temps en temps, il n’est pas inutile de rappeler à nos lecteurs adorés l’ennui abyssal que peut susciter la plus chouette... Lire la suite

  Le 01 octobre 2009 par   Estebe
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• Pommes de Terres, Pêche et Romarin

  Je suis toujours à la recherche d’accompagnements qui changent de l’ordinaire. C’est Romarin, la maman de mon Laurier qui a eu l’idée de celui-ci. Lire la suite

  Le 01 novembre 2008 par   Tartinejeanne
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• Sanglier en folie.... Les accords vins gibiers

  L’automne…. C’est la saison du brouillard, des feuilles qui tombent des arbres, et des matins glacés. Heureusement, dans tout ça, une bonne nouvelle : c’est le... Lire la suite

  Le 17 octobre 2008 par   Sand81
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• Tajine de Mouton Façon Couscous

  

  Ce mouton là, je pourrais presque l’appeler le Mouton d’Antigneul (voir Faisan d’Antigneul). En effet, il a été élevé chez mes parents dans le... Lire la suite

  Le 16 octobre 2008 par   Tartinejeanne
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• Les produits de saison en octobre

  

  “Quand Octobre prend sa fin, dans la cuve est le raisin.” Au verger Ananas, Banane, Chataigne, Clémentine, Coing, Figue, Framboise, Mûre, Myrtille, Noisette,... Lire la suite

  Le 06 octobre 2008 par   Lilou78
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• Délices culinaires de Roses

  

  Le Suquet Plat emblématique de la ville de Roses Roses, une petite ville espagnole située à 160 kilomètres de Barcelone et à 65 kilomètres de la frontière... Lire la suite

  Le 11 juillet 2008 par   Alex Ruben
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• Un autre menu de la semaine pour deux

  La famille et les amis ne sont pas toujours au rendez-vous pour les repas et même si on est que deux autour de la table on a le goût de bons p’tits plats pour s... Lire la suite

  Le 12 mai 2008 par   France
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• Index des menus abordables - 6

  Menu St-Valentin romantique! Feuilleté au saumon en minis-portions Ravioles d’escargot à la tomate Cailles farcies au foie gras Iles flottantes Menu de... Lire la suite

  Le 15 février 2008 par   France
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• Menu de Saint-Valentin en tête-à-tête

  Saint- Valentin en tête à tête Pour 2 personnes Boisson : Riesling, Gewürztraminer, champagne pour plat 1 et 3; idem ou tavel ou Pouilly-Fumé avec plat 2. Lire la suite

  Le 29 janvier 2008 par   France
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• Saveurs Sauvages au Jardin des Cygnes

  Du 3 au 15 décembre prochain, le Jardin des Cygnes célèbre la saison de la chasse avec au menu: chevreuil, sanglier, canard et faisan. Lire la suite

  Le 18 novembre 2007 par   Céline
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