Cuisine — Veau

Cuisine — Veau

• La halle

  

  Pensée légère pour lendemain de fêtes Un marché c’est toute la terre pour l’Homme, temple de la Mainmise, autel des Oblations, tabernacle de la Voracité : le... Lire la suite

  Le 02 janvier 2008 par   Jlhuss
  NONE

• Menu de lendemain de fêtes

  

  Bonjour à tous les bons mangeurs du site. Pour ce mois de janvier, je vous propose un petit menu “cool” pour oublier doucement ceux copieux des derniers jours. Lire la suite

  Le 01 janvier 2008 par   France
  NONE, NONE, NONE

• 2007 se termine avec 15 recettes de blogueurs goûtées et adorées...

  

  Grâce à notre site La Table Monde (celui de Stanislas et moi), nous avons eu l'occasion de goûter et d'apprécier 15 recettes de blogueurs cette année.Je vous... Lire la suite

  Le 31 décembre 2007 par   Murielle Khamouguinoff
  NONE, NONE, NONE

• Le Vin Jaune tente une Percée à Genève

  

  Que l'on se rassure! La vraie Percée du Vin Jaune, la seule, aura bien lieu en 2008 à Vincelles et Sainte Agnès, petits villages contigüs du Sud Revermont,... Lire la suite

  Le 29 décembre 2007 par   Olif
  NONE, NONE

• Soupe de fanes de radis à la ricotta

  

  C’est pas le sujet ! Nous débattions, ma jeune soeur et moi, du poids moyen d’une dinde. Il faut dire que j’avais lancé le sujet en rapportant que Mme R. Lire la suite

  Le 28 décembre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Mamina et son menu de fête du jeudi

  

  C'est jeudi, jour du menu. Je vais vous la jouer une peu "vache"!Pour une fois, je passe la plume à Monsieur Mamina (d'habitude, quand il a le temps, il me reli... Lire la suite

  Le 27 décembre 2007 par   Mamina
  NONE, NONE, NONE

• Des gourmandises… pour les fêtes.

  

  Noël, c'est fini mais il y a encore quelques repas festifs en vue… alors les idées nouvelles sont toujours les bienvenues en voici quelques unes qui vous... Lire la suite

  Le 26 décembre 2007 par   Anne Onyme
  NONE

• "cocido" pour un week-end bien au chaud!

  

  Avec ce grand froid, pourquoi pas se réchauffer avec un bon "COCIDO"?. Il s'agit d'une recette espagnole assez ancienne qui nourrissait beaucoup de familles, ca... Lire la suite

  Le 14 décembre 2007 par   Caroline Chatelain
  NONE, NONE, NONE

• Traditions...

  

  Les festivités approchent et, dans quelques semaines nous seront en pleine période de Noël. En ce moment, je met mon corps (et accesoirement ma petite famille)... Lire la suite

  Le 12 décembre 2007 par   Severine Isler
  NONE, NONE, NONE

• Semoule de blé aux épices

  

  Le jeu du ni oui, ni non…revu par M. Mon mari, préposé au voiturage, essayant d’arranger les trajets pour éviter de rouler inutilement, s’informe auprès de M.... Lire la suite

  Le 02 décembre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Déjeuner et dîner en ville Paris en bouteille

  

  Pauses gourmandes, cocktails d’afterwork ou déjeuners sur le pouce… Les meilleures tables ouvrent aujourd’hui leur bar aux clientèles les plus branchées. Pour... Lire la suite

  Le 27 novembre 2007 par   Laurent Ballestra
  NONE, NONE

• Osso bucco au pamplemousse

  

  Comme d’habitude, c’est dans l’urgence que mon mari m’a demandé de lui tailler la barbe. Résultat, j’ai raté... Lire la suite

  Le 22 novembre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE, NONE

• Quelques belles idées de recettes pour les fêtes

  Comme à la même période l'année dernière, je sens que l'audience du blog augmente assez fortement. Lorsque l'on regarde quels... Lire la suite

  Le 20 novembre 2007 par   Eric Bernardin
  NONE, NONE

• Joues de lotte aux topinambours pimentés, recette terre-mer avec chorizo

  Hier a été une journée riche en évênements: mon blog lifté grâce à un charmant jeune homme est apparu en ligne et vous avez eu l'air d'apprécier, Le Monde.fr a... Lire la suite

  Le 20 novembre 2007 par   Mamina
  NONE, NONE, NONE

• Un parfum de tajine

  Laissez-vous transporter par les saveurs et les parfums d’Orient ! Les tajines connaissent un grand succès ! Ces plats en terre cuite venus du Maro... Lire la suite

  Le 14 novembre 2007 par   Thierry Roussillon
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Tournedos Rossini, foie gras, truffe et topinambour, recette revisitée par Mamin...

  Les fêtes approchent à grands pas et de nombreuses lectrices m'ont demandé de leur donner des recettes de fêtes. Je vais donc essayer... Lire la suite

  Le 09 novembre 2007 par   Mamina
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Moutardes Maille : subtilité, délicatesse, force de caractère…

  La Collection Automne-Hiver 2007 met en scène des associations de saveurs inattendues, et démontre une nouvelle fois la créativité et l’excellence Maille. Lire la suite

  Le 06 novembre 2007 par   Thierry Roussillon
  NONE, NONE

• Gamme autrement, le bio par gérard bertrand

  

  Qu’est ce qu’un “vin bio” ?Le vin bio est issu d'un sol qui n'a pas été traité par des engrais, des herbicides, des insecticides d'origine chimique ou de... Lire la suite

  Le 24 octobre 2007 par   Thierry Roussillon
  NONE, NONE, NONE, NONE

• La truffe blanche d’alba a l’honneurau restaurant l’augustinn durant tout le moi...

  Eric Planes recevra ses truffes blanches d'Alba qu’il commande directement à un producteur de cette région du Piémont Italien début novembre. Lire la suite

  Le 24 octobre 2007 par   Thierry Roussillon
  NONE, NONE

• Crème de choux de Bruxelles

  Je n’ai pas vu les jours passer La petite L. (5 ans) est très contente, son papa est d’accord, elle peut aller au cours de danse tous les vendredis. Je me... Lire la suite

  Le 19 octobre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Jardinière de légumes

  Préparation : 20 mn Cuisson : 20 mnIngrédients : 200 gr de carottes - 200gr de navets - 200 gr de haricots verts - 200 gr de petits pois - 50 gr beurre -... Lire la suite

  Le 18 octobre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE, NONE

• Rave farci

  Machine arrière Notre ami S. (45 ans) a acheté une voiture automatique sur ebay. Le vendeur indiquait un problème de boîte. La réalité, c’était qu’il n’y avait... Lire la suite

  Le 14 octobre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• LE VOL-AU-VENT."à la financière"

  pour 4 personnes :300 g de feuilletage,2 kg de ris de veau,4dl de creme double,1/2 litre de fond blanc de volaille,100 g de morilles fraiches,100 g de... Lire la suite

  Le 13 octobre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE, NONE

• Les Interviews Gourmandes de la Blogosphère : Cathy (La Flaveur d'un Souvenir)

  

  Comme elle le dit sur son blog "en cuisine, l'odeur et le goût d'un aliment ou d'une préparation [...] rappellent souvent une convivialité partagée, une saison"... Lire la suite

  Le 11 octobre 2007 par   Thierry Roussillon
  NONE, NONE, NONE

• viande hachée à vous surprendre Anne Wilson ed. Könemann

  pour 4-6 personnespréparation 20mn, cuisson 1h15peut se congeler500gr de haché porc et veau, 250gr de chair à saucisse, 120gr de chapelure de pain blanc, 1 peti... Lire la suite

  Le 11 octobre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE, NONE

• Sauce béarnaise

  Un effort partagé Cela faisait quinze jours que J. (70 ans) s’entraînait à prononcer “dzien dobry” pour accueillir ses nouveaux locataires d’origine polonaise... Lire la suite

  Le 09 octobre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Marinade au soja

  Pour 1 kg de volaille, veau ou porc:Détailler 3 gros oignons en anneaux, ajouter 2,5 dl de vin blanc et 2,5 dlde sce de soja, assaisonner de poivre et d'une... Lire la suite

  Le 09 octobre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE, NONE

• Poivrons farcis façon paupiettes

  Voici une excellente recette d'automne, pour un dimanche soir encore doux, une belle transition entre la cuisine d'été et celle d'automne. Lire la suite

  Le 08 octobre 2007 par   Christine Faudray
  NONE, NONE, NONE

• De retour, pour cette rentrée, on commence avec des cours de...

  

  Côtes de Porc à la Normande et Sa Jardinière de légumes Pour cuisiner, les bonnes bases sont indispensables: savoir tailler des légumes, bien cuire la viande,... Lire la suite

  Le 07 octobre 2007 par   Anais Périé
  NONE, NONE

• Carottes râpées au yaourt

  On disait que c’était de l’eau Mme B. (92 ans) me raconte que son médecin de famille lui a conseillé, pour sa santé, de couper son verre de Chartreuse : ” Il... Lire la suite

  Le 05 octobre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Sauce soja

  Il y a 2000 ans, la sauce faite de grains de soja conservait les aliments pendant les longs mois d'hiver.Aujourd'hui elle sert surtout de condiment. Lire la suite

  Le 05 octobre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE

• Oignons laqués en sucré-salé, noisettes et raisins secs

  En temps normal, les oignons obligent à sortir des mouchoirs en pagaille et parfois même des sparadraps parce qu'à force de pleurer comme une madeleine, les yeu... Lire la suite

  Le 04 octobre 2007 par   Anne Onyme
  NONE, NONE, NONE

• ratatouille

  Temps de préparation: 15 minutesTemps de cuisson: 1 heure environCoût: économique en saisonDifficulté: facileC'est un ragoût de poivrons, courgettes, aubergines... Lire la suite

  Le 04 octobre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE, NONE

• Aubergine panée à la féta

  Humour sexiste Je ne résiste pas à l’envie de vous faire partager cette blague qui me fait beaucoup rire : ” Qu’est-ce qu’une femme fait dans le lit après... Lire la suite

  Le 02 octobre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Délice automnal: polenta crémeuse aux girolles

  Me voilà, comme souvent devant un dilemme!Faut-il classer la recette qui suit comme entrée ou comme accompagnement? Je vais choisir la 2 ème solution, car bien... Lire la suite

  Le 29 septembre 2007 par   Mamina
  NONE, NONE, NONE

• Croûte à l’ananas

  Talent caché Hier, M. (17 ans) a enfin été libéré de son plâtre. Le chirurgien n’était toujours pas plus causant mais il avait l’air satisfait de son boulot.... Lire la suite

  Le 27 septembre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Gâteaux moelleux aux amandes

  Je vais finir par le mettre au coin Alors que j’annonçais, à mon mari, mon intention d’essayer une recette de canard aux coings, il me dit : ” Tu viens de dire... Lire la suite

  Le 26 septembre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Petits farcis

  Une petite recette super rapide.Pour 4 parts : 100 g de boeuf hâché100 g de porc hâché100g de veau hâché1 oignon1/4 de poivron orange2 cuillères à soupe de... Lire la suite

  Le 26 septembre 2007 par   Marieandco
  NONE, NONE, NONE

• Paupiettes / Pineau d'Aunis

  

  PPDA pour le repas de 20h00. Non ce n'est pas Patrick Poivre d'Arvor qui se joint à nous mais un accord Paupiettes – Pineau d'Aunis ! Lire la suite

  Le 26 septembre 2007 par   Laurent Baraou
  NONE, NONE

• vol-au-vent

  180 gr de quasi de veau180 gr de filet de porc180 gr boeuf dans le steak200 gr de chair à saucisse de veau (migros, congelé)200 gr de champignon de paris1... Lire la suite

  Le 26 septembre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE, NONE

• Soupe glacée de carottes et ananas

  Quel blagueur celui-là ! Aujourd’hui, j’ai reçu mon premier courrier adressé à ” Mme Plat-du-jour.net “, j’ai vite identifié son expéditeur. Lire la suite

  Le 21 septembre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Boulets sauce lapin

  Journée d’errance pour certains M. (17 ans) a eu beaucoup de chance, sa section était la première à ouvrir le bal de la rentrée académique. Lire la suite

  Le 20 septembre 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Recette du sud-ouest

  Gigot au saint-émilionPour 6 à 8 personnes1 gigot désossé .1 bouteille de Saint-Emilion .1/2 pied de veau . 2 tranches de jambon de Bayonne . 2 couennes de... Lire la suite

  Le 19 septembre 2007 par   Nolly Shuor
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Les artichauts... j'ai failli rater le rendez-vous! Barigoule ou zaalouk?

  

  J'ai failli rater la semaine de l'artichaut. Pourtant, j'y pensais très fort, car les artichauts sont un des légumes que j'aime le plus. Avec les courgettes, le... Lire la suite

  Le 17 septembre 2007 par   Mamina
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE

• MOUSSE DE LENTILLES AUX POIVRONS ET AU CUMINPour se la tartiner douce, sans...

  « Absolument trendy ». Votre copine Mado, elle n’a plus que ces syllabes dans le gosier. Alors vous, la « louloutte attardée » (c’est elle qui le dit, et c’est... Lire la suite

  Le 04 septembre 2007 par   Johanna Kaufmann
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Quand Mamina se farcit les poivrons...

  

  Nouvelle semaine, nouveau menu! Mamina, des fois, il faut se la farcir! A grands coups de poivrons, si besoin! L'été se fait moins haletant, les pêcheurs ne son... Lire la suite

  Le 23 août 2007 par   Olif
  NONE, NONE

• Ailes de pintade rôties au citron

  AILES DE PINTADE RÔTIES AU CITRON Ingrédients Pour 2 Personnes 2 ailes de pintade 30 g de lardons fumés 1 blanc d'œuf 1 cuillère ... Lire la suite

  Le 16 août 2007 par   Daniel Leblond
  NONE, NONE, NONE

• Les Meilleures Définitions du Grand Dictionnaire d'Alexandre Dumas : l'oignon

  Aujourd'hui, c'est à l'oignon que Dumas s'intéresse. Voyons ce qu'il en dit... Oignon. - Si pour bien parler d'un sujet, il faut avoir cesujet sous les yeux,... Lire la suite

  Le 15 août 2007 par   Thierry Roussillon
  NONE, NONE, NONE

• Les vins de mon anniversaire: première salve!

  Je viens d'avoir 40 ans. Evidemment, ça se fête, plutôt deux fois qu'une! Si le jour même de mon anniversaire (le 8 août), on a mangé et bu "à l'ordinaire",... Lire la suite

  Le 14 août 2007 par   Eric Bernardin
  NONE, NONE

• Les meilleures définitions du grand dictionnaire d'Alexandre Dumas : le Boeuf

  C'est au boeuf que nous nous intéressons aujourd'hui avec cette définition extraite du Grand Dictionnaire de Cuisine d'Alexandre Dumas...Boeuf. Lire la suite

  Le 13 août 2007 par   Thierry Roussillon
  NONE, NONE, NONE

• Restos : Paris en îles, Paris sur l'eau

  Les restaurants des bords de Seine offrent l’occasion de découvrir la Ville lumière sous un angle inusité. Parcours des adresses... Lire la suite

  Le 09 août 2007 par   Laurent Ballestra
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Hôtel de Carantec: le Show Jeffroy!

  Troisième séjour à Carantec, sur la Côte du Léon et du Francis, et première opportunité pour aller découvrir la cuisine de Patrick Jeffroy. Auparavant trop... Lire la suite

  Le 08 août 2007 par   Olif
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Boulettes sauce tomate

  Hue, hue, à dada… Quand des enfants viennent à la maison, je m’empresse de leur recommander d’ignorer le chien et d’éviter de courir car le chien a la fâcheuse... Lire la suite

  Le 06 août 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Poulet milanaise au four

  Ce dernier week-end, les températures moyennes ont joyeusement dépassé les 40ºC dans ma région... Rien d'exceptionnel pour le... Lire la suite

  Le 30 juillet 2007 par   Elvira
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE

• La plancha du salut pour Daumas-Gassac?

  Elles étaient deux à traîner encore dans ma cave, suite à un achat compulsif il y a pas loin d'une dizaine d'années. Elle n'est désormais plus qu'une, mais... Lire la suite

  Le 29 juillet 2007 par   Olif
  NONE, NONE

• Cuire un rôti de boeuf... Les temps de cuisson des viandes

  

  Cuire son Rôti de boeuf : Idéalement, le rôti sera cuit au four, à forte température : 200°. La viande est toujours meilleure au four qu'à la poêle car la viand... Lire la suite

  Le 28 juillet 2007 par   Pierre Gallego
  NONE, NONE

• - 10 kilos en 2 mois

  

  Lu dans le magazine « Public », le régime d’Hilary Duff, - 10 kilos en 2 mois, soit avant 59 kilos, après 49 kilos…tout ça en misant sur les protéines... Lire la suite

  Le 27 juillet 2007 par   Chris Waeber
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE

• Boulettes à la gueuze

  Une petite fuite La petite L. (4 ans) rentre avec un bouquet de fleurs pour sa maman. Elle veut absolument s’occuper de les mettre dans un vase. Lire la suite

  Le 24 juillet 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Escalopes...

  J'ai découvert une recette d'escalopes au parmesan améliorée sur un site Internet. Comme je vous l'ai promis dernièrement, je la mets dans ce blogue. Pour la... Lire la suite

  Le 23 juillet 2007 par   Lawrence Desrosiers
  NONE, NONE, NONE

• Soupe tomate aux amandes

  On a jamais dit ça ! Tout le monde a déjà vu une personne se prendre la porte vitrée à la sortie d’un grand magasin et ça peut faire mal. Ma copine J. Lire la suite

  Le 19 juillet 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Escalope farcie aux légumes

  

  Je capitule ! K. (21 ans) aimerait louer un appartement pour l’année universitaire prochaine. Il y a déjà quelques amateurs pour partager la location. La mère d... Lire la suite

  Le 13 juillet 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Tourte à la rhubarbe

  Danielle-C. : 1-0 Mon fils aîné n’a pas pu faire sa déclaration fiscale à la date limite fixée. Cela fait des jours qu’il cherche un document manquant. Lire la suite

  Le 11 juillet 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Vous prendrez bien un peu de bouillon?

  L'année dernière à la même époque, je préparais un jus de pêches au basilic, bien frais pour se... Lire la suite

  Le 10 juillet 2007 par   Lauriana
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Soupe au potiron minceur

  Plus fort à deux J’avais déjà trois enfants (2 blonds et un châtain). Quand ils se bagarraient, j’entendais parfois des phrases du genre : ” Tu vois bien que... Lire la suite

  Le 09 juillet 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE

• Poires au vin

  Mon ami le rat Pour être gentille, je dirais que S. (59 ans) est EXTREMEMENT économe. Il n’est pas rare de se retrouver dans le noir parce qu’il a éteint la... Lire la suite

  Le 07 juillet 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Douceur en duo de carambars et d'abricots, encore des crèmes

  

  Quelquefois, je me demande si je ne devrais pas faire des semaines à thème… Une semaine tout dessert, une semaine tout poisson, une semaine tout salade… Par... Lire la suite

  Le 20 juin 2007 par   Mamina
  NONE, NONE

• Pâtes, je vous aime! (index)

  

  Je me suis aperçu que je n'avais jusque-là pas fait d'index sur les pâtes, alors que j'en utilise tout de même pas mal, même si certaines sont plus proches du... Lire la suite

  Le 16 juin 2007 par   Eric Bernardin
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE, NONE

• Pain de viande sur salade d’épinards

  A bon entendeur… Premier jour d’examen pour mon fils M. (17 ans). A peine rentré, il se rue sur les céréales ensuite il démarre une fouille en règle des armoire... Lire la suite

  Le 11 juin 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Idées pour manger végétalien le midi

  

  Pas toujours facile de manger végétalien lorsqu’on est loin de chez soi ! J’ai laissé tomber l’idée de manger sur ma fac tellement c’est difficile de trouver... Lire la suite

  Le 11 juin 2007 par   Lullaby
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE

• Concombre Maître d’Hôtel

  Période sous haute tension Nous sommes en pleine période d’examens, fin d’année scolaire oblige. Les enfants nous mettent la pression, à les entendre rien ne... Lire la suite

  Le 07 juin 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE, NONE

• Soupe aux poivrons jaunes

  Jamais trop prudent Nous avions vu une annonce pour une voiture d’occasion. Mon mari s’était rendu à l’adresse indiquée pour voir le véhicule. Le propriétaire... Lire la suite

  Le 04 juin 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Poire au chocolat

  Autant pour moi Mon fils aîné se plaignait : ” Je paye quand même beaucoup pour mon assurance auto “. On s’embarque dans une discussion sur le prix exhorbitant... Lire la suite

  Le 31 mai 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Tagliatelles de courgettes un peu comme dans le sud pour Hélène

  Ce soir, je vais sortir de ma période asia'food (mais j'ai encore des recettes en réserve), pour vous parler du gratt'ail que j'ai découvert grâce à Hélène qui ... Lire la suite

  Le 31 mai 2007 par   Anne Onyme
  NONE, NONE, NONE

• Toast au saumon

  Les préparatifs Samedi, ils vont fêter l’anniversaire de G. : ” On a pas tous les jours 18 ans, ça doit se fêter dignement “. Mon fils M. Lire la suite

  Le 28 mai 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Asperges mimosas

  Petite tête Mon mari envoie un texto à des amis : ” Je dérange si je passe 5min. ? “. La réponse l’étonne un peu : ” Est-ce que cela vaut bien la peine pour... Lire la suite

  Le 28 mai 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• Scampis à la diable

  En plein dans le mille Ma copine J. était venue me rendre visite avec son fils (5 ans). Très timide, le petit était planqué derrière sa mère. Lire la suite

  Le 28 mai 2007 par   Guven
  NONE, NONE, NONE

• 18ème jour de régime

  Nb. de calories : 1217 c. - Perte de poids : 100 grammes - Poids actuel : 63.7 kg Bonjour à vous toutes (tous). Cette journée d'hier s'est plutôt bien... Lire la suite

  Le 03 mai 2007 par   Chris Waeber
  NONE, NONE, NONE, NONE, NONE